Рыба с сычуаньским перцем

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   [Маринование] Замаринуйте рыбное филе солью, кулинарным вином и сычуаньским перцем. Затем добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник, пока маринуется. Подготовьте остальные ингредиенты.

   

2. 02

   Шаг 2

   [Приготовление] Подготовьте приправы и промойте их. Отрегулируйте количество перца чили, имбиря и чеснока по своему вкусу.

   

3. 03

   Шаг 3

   [Гарниры] Промойте ростки фасоли, побеги бамбука и лапшу из сладкого картофеля. Заранее замочите лапшу из сладкого картофеля до размягчения. Эти ингредиенты можно заменить по своему вкусу или использовать то, что есть под рукой. Побеги бамбука и лапшу из сладкого картофеля я привезла из своего родного города.

   

4. 04

   Шаг 4

   [Нарезка] Нарежьте необходимые ингредиенты и отложите в сторону.

   

5. 05

   Шаг 5

   [Жарка] Нагрейте масло в воке, добавьте небольшие шпажки с сычуаньским перцем и обжаривайте до хрустящей корочки, затем добавьте имбирь и чеснок и обжаривайте. Добавьте побеги бамбука и обжаривайте, затем добавьте проростки фасоли, когда они быстро приготовятся. Добавьте соль, обжаривайте до готовности, затем переложите в большую миску.

   

6. 06

   Шаг 6

   [Основа для супа] В отдельной кастрюле разогрейте масло и добавьте имбирь, чеснок, сычуаньский перец, небольшие красные перчики чили и немного сушеных перчиков чили. Добавьте масло чили и воду, чтобы приготовить суп. (Будьте осторожны, чтобы не сжечь сушеные перчики чили.)

   

7. 07

   Шаг 7

   Как только вода закипит, добавьте рыбное филе, необходимое количество соли и немного соевого соуса для вкуса. (Рыбное филе готовится очень быстро, поэтому его не следует варить слишком долго.)

   

8. 08

   Шаг 8

   После приготовления переложите в другую миску.

   

9. 09

   Шаг 9

   Отварите лапшу из батата в рыбном бульоне, а когда она сварится, переложите её в большую миску с гарниром. (Шаги 8.9 можно поменять местами; я забыла сначала сварить лапшу в большой миске, поэтому сначала вынула её, затем сварила лапшу и положила сваренную лапшу на дно.)

   

10. 10

    Шаг 10

    Наконец, переложите рыбу в большую миску с гарниром и посыпьте кинзой, нарезанным зеленым луком, измельченным имбирем, измельченным чесноком и сушеным перцем чили. Нагрейте масло в отдельной сковороде и полейте им рыбу.