ปลาพริกเสฉวน
สูตรปลาหมักพริกเสฉวน ( 10 ขั้นตอน): 【การหมัก】หมักเนื้อปลาด้วยเกลือ เหล้าปรุงอาหาร และพริกเสฉวน จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดแล้วผสมให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นขณะหมัก เตรียมส่วนผสมอื่นๆ
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
[การหมัก] หมักเนื้อปลาด้วยเกลือ เหล้าปรุงอาหาร และพริกเสฉวน จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดแล้วคลุกให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นระหว่างการหมัก เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ให้พร้อม
- 02
ขั้นตอน 2
[การเตรียม] เตรียมเครื่องปรุงรสและล้างให้สะอาด ปรับปริมาณพริก ขิง และกระเทียมตามความชอบ
- 03
ขั้นตอน 3
[เครื่องเคียง] ล้างถั่วงอก หน่อไม้ และเส้นมันเทศ แช่เส้นมันเทศไว้ล่วงหน้าจนนิ่ม ส่วนผสมเหล่านี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ หรือจะใช้สิ่งที่มีอยู่ก็ได้ หน่อไม้และเส้นมันเทศนำมาจากบ้านเกิดของฉัน
- 04
ขั้นตอน 4
[การหั่น] หั่นส่วนผสมที่จำเป็นแล้วพักไว้
- 05
ขั้นตอน 5
[ผัด] ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่พริกเสฉวนเสียบไม้เล็กๆ ลงไปทอดจนกรอบ จากนั้นใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัด ใส่หน่อไม้ลงไปผัด แล้วใส่ถั่วงอกที่สุกแล้วลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนสุก แล้วตักใส่ชามขนาดใหญ่
- 06
ขั้นตอน 6
[น้ำซุป] ในหม้ออีกใบ ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วใส่ขิง กระเทียม พริกเสฉวน พริกแดงเม็ดเล็ก และพริกแห้งเล็กน้อย เติมน้ำมันพริกและน้ำเพื่อทำน้ำซุป (ระวังอย่าให้พริกแห้งไหม้)
- 07
ขั้นตอน 7
เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เนื้อปลา เกลือในปริมาณที่เหมาะสม และซีอิ๊วเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ (เนื้อปลาสุกเร็วมาก ดังนั้นไม่ควรต้มเป็นเวลานานเกินไป)
- 08
ขั้นตอน 8
หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้ตักเสิร์ฟในชามอีกใบ
- 09
ขั้นตอน 9
นำเส้นมันเทศไปต้มในน้ำซุปปลา แล้วเมื่อสุกแล้ว ให้ตักใส่ชามใบใหญ่ที่มีเครื่องเคียงอยู่แล้ว (ขั้นตอน 8.9 สามารถสลับกันได้ ฉันลืมต้มเส้นในชามใบใหญ่ก่อน ดังนั้นฉันจึงตักเส้นออกมาต้มก่อน แล้วค่อยตักเส้นที่ต้มแล้วใส่ไว้ด้านล่าง)
- 10
ขั้นตอน 10
สุดท้าย นำปลาใส่ลงในชามขนาดใหญ่ที่มีเครื่องเคียง แล้วโรยด้วยผักชี ต้นหอมซอย ขิงสับ กระเทียมสับ และพริกแห้ง ตั้งน้ำมันในกระทะอีกใบให้ร้อน แล้วเทราดลงบนปลา
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้