Ryba pieprzowa po syczuańsku

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   [Marynowanie] Zamarynuj filety rybne w soli, winie do gotowania i pieprzu syczuańskim. Następnie dodaj mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszaj. Schłodź podczas marynowania. Przygotuj pozostałe składniki.

   

2. 02

   Krok 2

   [Przygotowanie] Przygotuj przyprawy i umyj je. Dostosuj ilość papryczek chili, imbiru i czosnku do swoich upodobań.

   

3. 03

   Krok 3

   [Dodatki] Umyj kiełki fasoli, pędy bambusa i makaron ze słodkich ziemniaków. Namocz makaron ze słodkich ziemniaków wcześniej, aż zmięknie. Składniki te można zastąpić według własnych preferencji lub użyć tego, co masz pod ręką. Pędy bambusa i makaron ze słodkich ziemniaków przywiozłem z mojego rodzinnego miasta.

   

4. 04

   Krok 4

   [Siekanie] Pokrój potrzebne składniki i odłóż na bok.

   

5. 05

   Krok 5

   [Smażenie] Rozgrzej olej w woku, włóż małe szaszłyki z pieprzu syczuańskiego i smaż, aż będą chrupiące, następnie dodaj imbir i czosnek i smaż. Dodaj pędy bambusa i smaż, a następnie, gdy szybko się ugotują, dodaj kiełki fasoli. Dodaj sól, smaż, aż będą ugotowane, a następnie przełóż do dużej miski.

   

6. 06

   Krok 6

   [Baza zupy] W osobnym garnku rozgrzej olej i dodaj imbir, czosnek, pieprz syczuański, małe czerwone papryczki chili i niewielką ilość suszonych papryczek. Dodaj olej chili i wodę, aby przygotować zupę. (Uważaj, żeby nie przypalić suszonych papryczek).

   

7. 07

   Krok 7

   Gdy woda się zagotuje, dodaj filety z ryby, odpowiednią ilość soli i odrobinę sosu sojowego dla smaku. (Filety z ryby gotują się bardzo szybko, więc nie należy ich gotować zbyt długo).

   

8. 08

   Krok 8

   Po ugotowaniu podawać w innej misce.

   

9. 09

   Krok 9

   Ugotuj makaron ze słodkich ziemniaków w zupie rybnej, a po ugotowaniu przełóż go do dużej miski z dodatkami. (Kroki 8.9 można odwrócić; zapomniałam najpierw ugotować makaron w dużej misce, więc najpierw go wyjęłam, a następnie ugotowałam i umieściłam ugotowany makaron na dnie miski).

   

10. 10

    Krok 10

    Na koniec przełóż rybę do dużej miski z dodatkami i posyp kolendrą, posiekaną dymką, posiekanym imbirem, posiekanym czosnkiem i suszonymi papryczkami chili. Rozgrzej olej na osobnej patelni i polej nim rybę.