Güveçte Tofu ve Sazan Balığı

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   canlı sazan balığı

   

2. 02

   Adım 2

   Dört tane sazan balığı aldım ve Başak burcu güzelliğindeki dükkan sahibine onları temizlettirdim.

   

3. 03

   Adım 3

   Temizleyip iç organlarını çıkardıktan sonra, doğranmış taze soğan, yemeklik şarap, tuz ve karabiber ekleyin, on dakika marine edin, ardından iyice durulayın.

   

4. 04

   Adım 4

   Bir wok tavasını ısıtın, bir dilim zencefil ekleyin ve levrekleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kızartma sırasında yapışmasını önlemek için wok tavasını sürekli sallayın.

   

5. 05

   Adım 5

   Tavada kızarmış balık

   

6. 06

   Adım 6

   Tofuyu küpler halinde kesin ve haşlayın.

   

7. 07

   Adım 7

   Turşu zencefil, turşu biber, turşu sebzeler, zencefil, taze soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Pixian acı biber salçasını ince ince doğrayın. Siçuan biber tanelerini ve Yongchuan fermente siyah fasulyelerini hazırlayın.

   

8. 08

   Adım 8

   Bir kapta, hafif soya sosu, buharda pişirilmiş balık soya sosu, tavuk bulyonu, MSG, şeker, susam yağı, Siçuan biber yağı, beyaz biber tozu ve istiridye sosunu karıştırın.

   

9. 09

   Adım 9

   Yeşil ve kırmızı biberleri halkalar halinde doğrayın, taze soğanları şeritler halinde kesin ve taze soğanları çiçek şeklinde doğrayın.

   

10. 10

    Adım 10

    Bir wok tavasını ısıtın, uygun miktarda pişmiş kanola yağı ve domuz yağı ekleyin, orta-yüksek ateşte ısıtın, ardından sarımsak ve taze soğanları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

    

11. 11

    Adım 11

    Pixian acı biber salçasını ekleyin ve yağ kırmızıya dönene kadar kısık ateşte kavurun. Ardından kıyılmış zencefil, turşu zencefil, turşu biber ve fermente siyah fasulyeyi ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

    

12. 12

    Adım 12

    Son olarak kimçiyi ekleyin, nemi buharlaşana ve aroması çıkana kadar kavurun.

    

13. 13

    Adım 13

    Uygun miktarda et suyu veya su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın.

    

14. 14

    Adım 14

    Et suyu kaynadıktan sonra tofuyu ekleyin, sazan balığını tofuların üzerine yerleştirin ve balık pişene kadar sekiz dakika kısık ateşte pişirin. Ardından 8 adımda hazırladığınız sosu tencereye dökün ve bir dakika daha pişirin.

    

15. 15

    Adım 15

    Sazan balığını sudan çıkarıp bir kaseye koyun. Kalan et suyuna yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika pişirin, hafif bir mısır nişastası karışımıyla koyulaştırın ve kaseye dökün.

    

16. 16

    Adım 16

    Son olarak, üzerine doğranmış yeşil soğan ve kıyılmış yeşil soğan serpin ve lezzetli yemek hazır.