Duszone tofu i karaś

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   żywy karaś

   

2. 02

   Krok 2

   Kupiłem cztery karasie i poprosiłem piękną właścicielkę sklepu o ich wyczyszczenie.

   

3. 03

   Krok 3

   Po oczyszczeniu i wypatroszeniu karasia dodaj posiekaną szczypiorkę, wino z gotowania, sól i pieprz, marynuj przez dziesięć minut, a następnie dokładnie opłucz.

   

4. 04

   Krok 4

   Rozgrzej wok, dodaj plaster imbiru i smaż karasia z obu stron, aż będzie złocistobrązowy. Podczas smażenia potrząsaj wokiem, aby się nie przypalił.

   

5. 05

   Krok 5

   Ryba smażona na patelni

   

6. 06

   Krok 6

   Pokrój tofu w kostkę i obgotuj.

   

7. 07

   Krok 7

   Drobno posiekaj marynowany imbir, marynowaną paprykę, marynowane warzywa, imbir, szczypiorek i czosnek. Drobno posiekaj pastę z fasoli chili Pixian. Przygotuj pieprz syczuański i fermentowaną czarną fasolę Yongchuan.

   

8. 08

   Krok 8

   W misce wymieszaj jasny sos sojowy, sos sojowy do gotowanej na parze ryby, bulion z kurczaka, glutaminian sodu, cukier, olej sezamowy, olej pieprzowy syczuański, biały pieprz w proszku i sos ostrygowy.

   

9. 09

   Krok 9

   Paprykę zieloną i czerwoną pokroić w krążki, szczypiorek w paski, a szczypiorek pokroić w kwiaty szczypiorku.

   

10. 10

    Krok 10

    Rozgrzej wok, dodaj odpowiednią ilość oleju rzepakowego i smalcu, rozgrzej na średnio-wysokim ogniu, następnie dodaj czosnek i szczypiorek i smaż, aż aromat stanie się intensywny.

    

11. 11

    Krok 11

    Dodaj pastę z fasoli chili Pixian i smaż na małym ogniu, aż olej zmieni kolor na czerwony. Następnie dodaj posiekany imbir, marynowany imbir, marynowaną paprykę i sfermentowaną czarną fasolę i smaż, aż poczujesz aromat.

    

12. 12

    Krok 12

    Na koniec dodaj kimchi i smaż, aż wilgoć odparuje, a aromat uwolni się.

    

13. 13

    Krok 13

    Dodaj odpowiednią ilość bulionu lub wody i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.

    

14. 14

    Krok 14

    Gdy bulion się zagotuje, dodaj tofu, połóż karasia na tofu i gotuj na małym ogniu przez osiem minut, aż ryba będzie ugotowana. Następnie wlej sos z kroku 8 do garnka i gotuj przez minutę.

    

15. 15

    Krok 15

    Wyjmij karasia i włóż go do miski. Dodaj zieloną i czerwoną paprykę do pozostałego bulionu, gotuj przez minutę, aż bulion będzie aromatyczny, zagęść lekką zawiesiną mąki kukurydzianej i wlej do miski.

    

16. 16

    Krok 16

    Na koniec posyp posiekaną zieloną cebulką i poszatkowaną zieloną cebulką, a pyszne danie będzie gotowe.