Tofu Braseado com Carpa Crucian

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   carpa cruciana animada

   

2. 02

   Etapa 2

   Comprei quatro carpas crucianas e pedi à dona da loja, uma moça linda como Virgem, que as limpava para mim.

   

3. 03

   Etapa 3

   Após limpar e eviscerar a carpa cruciana, adicione cebolinha picada, vinho de cozinha, sal e pimenta, deixe marinar por dez minutos e depois enxágue bem.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça uma wok, adicione uma fatia de gengibre e frite a carpa cruciana até que ambos os lados estejam dourados. Enquanto frita, agite a wok de vez em quando para evitar que grude.

   

5. 05

   Etapa 5

   Peixe frito na frigideira

   

6. 06

   Etapa 6

   Corte o tofu em cubos e escalde-os.

   

7. 07

   Etapa 7

   Pique finamente o gengibre em conserva, as pimentas em conserva, os legumes em conserva, o gengibre fresco, a cebolinha e o alho. Pique finamente a pasta de pimenta Pixian. Prepare a pimenta-de-Sichuan e o feijão preto fermentado Yongchuan.

   

8. 08

   Etapa 8

   Em uma tigela, misture molho de soja claro, molho de soja para peixe cozido no vapor, caldo de galinha em pó, glutamato monossódico (MSG), açúcar, óleo de gergelim, óleo de pimenta-de-Sichuan, pimenta-do-reino branca em pó e molho de ostra.

   

9. 09

   Etapa 9

   Corte os pimentões verdes e vermelhos em rodelas, fatie as cebolinhas em tiras e pique as cebolas verdes em formato de flor.

   

10. 10

    Etapa 10

    Aqueça uma wok, adicione uma quantidade adequada de óleo de colza cozido e banha, aqueça em fogo médio-alto, depois adicione o alho e a cebolinha e refogue até ficarem aromáticos.

    

11. 11

    Etapa 11

    Adicione a pasta de feijão com pimenta Pixian e refogue em fogo baixo até o óleo ficar vermelho. Em seguida, adicione o gengibre picado, o gengibre em conserva, as pimentas em conserva e o feijão preto fermentado e refogue até ficar aromático.

    

12. 12

    Etapa 12

    Por fim, adicione o kimchi e refogue até que a umidade evapore e o aroma seja liberado.

    

13. 13

    Etapa 13

    Adicione a quantidade adequada de caldo ou água e leve para ferver em fogo alto.

    

14. 14

    Etapa 14

    Após o caldo ferver, adicione o tofu, coloque a carpa cruciana por cima do tofu e cozinhe em fogo baixo por oito minutos, até que o peixe esteja cozido. Em seguida, despeje o molho da etapa 8 na panela e cozinhe por um minuto.

    

15. 15

    Etapa 15

    Retire a carpa cruciana e coloque-a em uma tigela. Adicione os pimentões verde e vermelho ao caldo restante, cozinhe por um minuto até perfumar, engrosse com uma mistura de amido de milho e água e despeje na tigela.

    

16. 16

    Etapa 16

    Por fim, polvilhe com cebolinha picada e cebolinha desfiada, e o prato delicioso está pronto.