두부와 붕어찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   활발한 붕어

   

2. 02

   단계 2

   나는 붕어 네 마리를 사서 처녀자리처럼 아름다운 가게 주인에게 손질을 부탁했다.

   

3. 03

   단계 3

   붕어를 깨끗이 손질하고 내장을 제거한 후, 다진 파, 요리용 술, 소금, 후추를 넣고 10분간 재운 다음 깨끗이 헹궈주세요.

   

4. 04

   단계 4

   웍을 달궈 생강 한 조각을 넣고 붕어를 양쪽이 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 볶는 동안 웍을 계속 흔들어 붕어가 눌어붙지 않도록 합니다.

   

5. 05

   단계 5

   팬에 구운 생선

   

6. 06

   단계 6

   두부를 깍둑썰기하여 데치세요.

   

7. 07

   단계 7

   절인 생강, 절인 고추, 절인 채소, 생강, 파, 마늘을 잘게 다진다. 피시안 고추장도 잘게 다진다. 사천 후추와 용천 발효 검은콩을 준비한다.

   

8. 08

   단계 8

   그릇에 간장, 생선 간장, 닭고기 육수, MSG, 설탕, 참기름, 사천 후추기름, 백후추 가루, 굴소스를 넣고 섞어주세요.

   

9. 09

   단계 9

   피망은 고리 모양으로 썰고, 파는 채 썰고, 대파는 꽃 모양으로 다져주세요.

   

10. 10

    단계 10

    웍을 달궈서 적당량의 익힌 카놀라유와 라드를 넣고 중불보다 센 불로 가열한 다음 마늘과 파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

    

11. 11

    단계 11

    피시안 고추장을 넣고 기름이 붉게 변할 때까지 약불에서 볶습니다. 그런 다음 다진 생강, 절인 생강, 절인 고추, 발효 검은콩을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

    

12. 12

    단계 12

    마지막으로 김치를 넣고 수분이 증발하고 향이 올라올 때까지 볶아주세요.

    

13. 13

    단계 13

    적당량의 육수나 물을 넣고 센 불에서 끓이세요.

    

14. 14

    단계 14

    육수가 끓으면 두부를 넣고, 그 위에 붕어를 올린 후 약한 불에서 8분간 붕어가 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 8 단계에서 만든 소스를 냄비에 붓고 1분간 더 끓입니다.

    

15. 15

    단계 15

    붕어를 건져내어 그릇에 담습니다. 남은 육수에 피망(초록색과 빨간색)을 넣고 향이 날 때까지 1분간 끓인 후, 전분물을 넣어 걸쭉하게 만든 다음 그릇에 부어줍니다.

    

16. 16

    단계 16

    마지막으로 다진 파와 채 썬 파를 뿌리면 맛있는 요리가 완성됩니다.