เต้าหู้ตุ๋นและปลาคาร์พ
สูตรเต้าหู้ตุ๋นปลาคาร์พ: 16 ขั้นตอน (พร้อมรูปภาพ) ปลาคาร์พสด
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ปลาคาร์พครูเซียนที่มีชีวิตชีวา
- 02
ขั้นตอน 2
ฉันซื้อปลาคาร์พครูเซียนสี่ตัว และให้เจ้าของร้านสาวสวยราวกับราศีกันย์ทำความสะอาดให้ฉัน
- 03
ขั้นตอน 3
หลังจากทำความสะอาดและควักไส้ปลาคาร์พแล้ว ให้ใส่ต้นหอมซอย ไวน์สำหรับปรุงอาหาร เกลือ และพริกไทย หมักทิ้งไว้สิบนาที แล้วล้างออกให้สะอาด
- 04
ขั้นตอน 4
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ขิงฝานลงไป แล้วทอดปลาคาร์พจนเหลืองทองทั้งสองด้าน ขณะทอดให้เขย่ากระทะเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดกระทะ
- 05
ขั้นตอน 5
ปลาทอดกระทะ
- 06
ขั้นตอน 6
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วนำไปลวก
- 07
ขั้นตอน 7
สับขิงดอง พริกดอง ผักดอง ต้นหอม และกระเทียมให้ละเอียด สับพริกเต้าซี่ปี่เซียนให้ละเอียด เตรียมพริกเสฉวนและถั่วดำหมักหย่งฉวนให้พร้อม
- 08
ขั้นตอน 8
ในชามผสม ให้รวมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วปลา น้ำซุปไก่ ผงชูรส น้ำตาล น้ำมันงา น้ำมันพริกเสฉวน พริกไทยขาวป่น และซอสหอยนางรมเข้าด้วยกัน
- 09
ขั้นตอน 9
หั่นพริกหวานสีเขียวและสีแดงเป็นวงๆ หั่นต้นหอมเป็นเส้นๆ และสับต้นหอมเป็นดอกๆ
- 10
ขั้นตอน 10
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเรพซีดและน้ำมันหมูที่ปรุงสุกแล้วในปริมาณที่เหมาะสม ใช้ไฟกลางค่อนข้างสูง จากนั้นใส่กระเทียมและต้นหอมลงไปผัดจนหอม
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่พริกแกงผีเซียนลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง จากนั้นใส่ขิงสับ ขิงดอง พริกดอง และถั่วดำดอง ผัดจนหอม
- 12
ขั้นตอน 12
สุดท้าย ใส่กิมจิลงไป ผัดจนน้ำระเหยออกหมดและกลิ่นหอมออกมา
- 13
ขั้นตอน 13
เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าในปริมาณที่เหมาะสม แล้วนำไปต้มให้เดือดด้วยไฟแรง
- 14
ขั้นตอน 14
หลังจากน้ำซุปเดือดแล้ว ให้ใส่เต้าหู้ลงไป วางปลาคาร์พไว้ด้านบนเต้าหู้ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณแปดนาทีจนปลาสุก จากนั้นเทซอสจากขั้นตอนที่ 8 ลงในหม้อแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งนาที
- 15
ขั้นตอน 15
ตักปลาคาร์พขึ้นใส่ชาม ใส่พริกหยวกเขียวและแดงลงในน้ำซุปที่เหลือ ต้มประมาณหนึ่งนาทีจนมีกลิ่นหอม เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความข้น แล้วเทใส่ชาม
- 16
ขั้นตอน 16
สุดท้าย โรยด้วยต้นหอมซอยและต้นหอมขูดฝอย ก็จะได้อาหารจานอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้