Takoyaki

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Hamuru elekten geçirin, azar azar, bir kerede çok fazla su eklemeden, suya damlatılabilecek kıvama gelene kadar su ekleyin.

   

2. 02

   Adım 2

   İşte bu kadar. Fazla karıştırmayın; sadece homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. 1 saat bekletin. 10 veya 8 dakikalık bir fark büyük bir değişiklik yaratmaz.

   

3. 03

   Adım 3

   Soğanı ve lahanayı ince ince doğrayın; ne kadar ince doğrarsanız o kadar iyi olur, çünkü köftelerin içine doldurmak daha kolay olacaktır.

   

4. 04

   Adım 4

   Ahtapotun mürekkep kesesini çıkarın. İsterseniz önce pişirebilirsiniz, bunun için bir iki dakika suda kaynatın, sonra doğrayın ve suyunu süzün.

   

5. 05

   Adım 5

   Bir tencereye soya sosu, mirin ve şeker ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Mısır nişastası ekleyin ve karıştırın. Sosu çok fazla azaltmayın; soğudukça katılaşacak ve tenceredeki halinden daha koyu bir kıvam alacaktır.

   

6. 06

   Adım 6

   Bu kadar yeter. Hazır teriyaki sosunuz varsa, bu iki adımı atlayın.

   

7. 07

   Adım 7

   Tavayı ısıtın, yağlayın ve orta ateşte pişirin.

   

8. 08

   Adım 8

   Hamuru dökün, kısık ateşte ısıtın, üzerine ahtapot, soğan ve lahana serpin (bolca ekleyin) ve hafifçe katılaşana kadar pişirin. Ardından çelik şiş veya bambu şiş kullanarak çıkarabilirsiniz.

   

9. 09

   Adım 9

   Domatesi dik konumda tutun veya oyuğundan çıkarın, hamuru içine dökün ve tekrar yerine koyun. Çok fazla sebze varsa, ikinci seferde daha az hamur dökün. Hafifçe katılaştıktan sonra ters çevirin ve üst kısmını oyuğun içine yerleştirin.

   

10. 10

    Adım 10

    İlk koyduğum birkaç tanesi fazla ısındı, bu yüzden lütfen ısıya dikkat edin. Çevirmek için bambu şiş veya bız kullanın ve tamamen pişene kadar ızgara yapın. Küçük canlarım, lütfen önceki partiden kalan yanmış sebze parçalarını görmezden gelin!

    

11. 11

    Adım 11

    İşte, ilk malzeme grubu eklendiğinde ortaya çıkan güzel görünüm bu.

    

12. 12

    Adım 12

    Her tarafı altın rengi ve sertleşince tavadan alın; iç kısmının yumuşak olması önemli değil. İsterseniz üzerine salata sosu, teriyaki sosu veya ketçap sıkın. Üzerine kıyılmış deniz yosunu ve takoyaki'nin ruhu olan bonito pullarını serpin. Afiyet olsun!