Takoyaki
Recette de takoyaki (boulettes de poulpe) avec photos et 12 étapes. Tamisez la pâte en ajoutant l'eau progressivement, sans trop en mettre d'un coup, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour laisser une trace lorsqu'on y verse de l'eau.
Préparation
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Étape 1
Tamisez la pâte, ajoutez l'eau progressivement, pas trop d'un coup, jusqu'à obtenir une consistance permettant de la verser goutte à goutte dans l'eau.
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Étape 2
Voilà. Ne mélangez pas trop ; mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène. Laissez reposer pendant 1 heure. Une différence de 8 ou 10 minutes ne changera pas grand-chose.
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Étape 3
Hachez finement l'oignon et le chou ; plus ils seront finement hachés, mieux ce sera, car ils seront plus faciles à farcir dans les boulettes de viande.
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Étape 4
Retirez la poche d'encre du poulpe. Vous pouvez aussi la cuire au préalable : faites-la bouillir brièvement une ou deux minutes, puis hachez-la et égouttez-la.
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Étape 5
Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez la fécule de maïs et remuez. Attention à ne pas trop faire réduire la sauce ; elle va épaissir en refroidissant.
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Étape 6
Ça suffit. Si vous avez de la sauce teriyaki toute prête, sautez ces deux étapes.
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Étape 7
Chauffez une poêle, badigeonnez-la d'huile et faites cuire à feu moyen.
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Étape 8
Versez la pâte, faites chauffer à feu doux, parsemez de poulpe, d'oignon et de chou (n'hésitez pas à en mettre généreusement), et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit légèrement pris. Vous pourrez ensuite le déguster à l'aide d'une aiguille en acier ou d'une brochette en bambou.
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Étape 9
Redressez la tomate ou retirez-la de son emplacement, versez la pâte et replacez-la. S'il y a beaucoup de légumes, mettez moins de pâte la deuxième fois. Une fois qu'elle a légèrement pris, retournez-la et repliez la partie supérieure dans son emplacement.
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Étape 10
Quelques-uns des premiers légumes que j'ai mis à griller ont trop cuit, alors faites attention à la chaleur. Utilisez des brochettes en bambou ou des poinçons pour les retourner et les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Mes petits chéris, veuillez ignorer les morceaux noircis de légumes restants de la fournée précédente !
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Étape 11
Oh, voici le magnifique aspect obtenu après l'ajout du premier lot d'ingrédients.
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Étape 12
Retirez les takoyaki de la poêle lorsqu'ils sont bien dorés et fermes de tous les côtés ; ne vous inquiétez pas s'ils restent moelleux à l'intérieur. Arrosez-les de vinaigrette, de sauce teriyaki ou de ketchup, selon vos envies. Parsemez d'algues nori émincées et de l'ingrédient essentiel : des copeaux de bonite. Bon appétit !
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.