Takoyaki

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Zeef het beslag en voeg geleidelijk water toe, niet te veel tegelijk, tot het een consistentie heeft waarbij het in het water kan worden gedruppeld.

   

2. 02

   Stap 2

   Dat is alles. Niet te veel roeren; meng het gewoon tot het een egaal geheel is. Laat het 1 uur staan. Een verschil van 10 of 8 minuten maakt niet veel uit.

   

3. 03

   Stap 3

   Hak de ui en de kool fijn; hoe fijner, hoe beter, want dan zijn ze makkelijker in de gehaktballen te stoppen.

   

4. 04

   Stap 4

   Verwijder de inktzak uit de octopus. Je kunt de octopus ook eerst even koken; laat hem dan een minuut of twee in water koken, hak hem vervolgens fijn en laat hem uitlekken.

   

5. 05

   Stap 5

   Doe sojasaus, mirin en suiker in een pan en laat het op laag vuur sudderen. Voeg maizena toe en roer. Laat de saus niet te veel inkoken; hij zal indikken en dikker worden dan hij in de pan was als hij afkoelt.

   

6. 06

   Stap 6

   Dat is voldoende. Als je kant-en-klare teriyakisaus hebt, sla deze twee stappen dan over.

   

7. 07

   Stap 7

   Verhit een pan, bestrijk deze met olie en bak op middelhoog vuur.

   

8. 08

   Stap 8

   Giet het beslag erin, verwarm het op laag vuur, bestrooi met octopus, ui en kool (voeg er ruim voldoende aan toe) en bak tot het licht gestold is. Je kunt het dan met een stalen naald of bamboespiesje oppakken.

   

9. 09

   Stap 9

   Zet de tomaat rechtop, of til hem uit de holte, giet het beslag erin en plaats hem terug. Als er veel groenten in zitten, giet dan de tweede keer minder beslag. Zodra het beslag iets is opgesteven, draai je de tomaat om en duw je de bovenkant in de holte.

   

10. 10

    Stap 10

    Een paar van de eerste paar die ik erin deed, raakten oververhit, dus let goed op met de hitte. Gebruik bamboespiesjes of een priem om ze om te draaien en gril ze tot ze gaar zijn. Lieve schatjes, negeer alsjeblieft de aangebrande stukjes groente die van de vorige batch zijn overgebleven!

    

11. 11

    Stap 11

    Oh, dit is het prachtige resultaat toen de eerste ingrediënten werden toegevoegd.

    

12. 12

    Stap 12

    Haal de kip uit de pan zodra deze goudbruin en stevig is aan alle kanten; het hoeft niet zacht te zijn vanbinnen. Besprenkel met wat saladedressing, teriyakisaus of ketchup naar wens. Bestrooi met zeewier en de essentie van takoyaki: bonitovlokken. Eet smakelijk!