Takoyaki
Receita de takoyaki (bolinhos de polvo) com fotos e 12 passos. Peneire a massa, adicionando água aos poucos, não muita de uma vez, até que fique espessa o suficiente para deixar um rastro ao pingar.
Preparo
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Etapa 1
Peneire a massa, adicione água aos poucos, não muita de uma vez, até atingir uma consistência que permita gotejar na água.
- 02
Etapa 2
Pronto. Não mexa demais; misture apenas até ficar homogêneo. Deixe descansar por 1 hora. Uma diferença de 10 ou 8 minutos não fará muita diferença.
- 03
Etapa 3
Pique a cebola e o repolho bem fininhos; quanto mais fino, melhor, pois será mais fácil rechear as almôndegas.
- 04
Etapa 4
Retire o saco de tinta do polvo. Você também pode cozinhá-lo primeiro, basta fervê-lo rapidamente em água por um ou dois minutos, depois picá-lo e escorrer a água.
- 05
Etapa 5
Adicione o molho de soja, o mirin e o açúcar a uma panela e cozinhe em fogo baixo. Adicione o amido de milho e mexa. Não deixe o molho reduzir demais; ele irá solidificar e ficar mais espesso do que estava na panela à medida que esfria.
- 06
Etapa 6
Isso é suficiente. Se você tiver molho teriyaki pronto, pule essas duas etapas.
- 07
Etapa 7
Aqueça uma frigideira, pincele com óleo e cozinhe em fogo médio.
- 08
Etapa 8
Despeje a massa, aqueça em fogo baixo, polvilhe com polvo, cebola e repolho (adicione bastante) e cozinhe até firmar um pouco. Em seguida, você pode usar uma agulha de aço ou um espeto de bambu para retirá-lo.
- 09
Etapa 9
Coloque o tomate em pé ou retire-o da cavidade, despeje a massa e coloque-o de volta. Se houver muitos vegetais, despeje menos massa na segunda vez. Assim que a massa estiver ligeiramente firme, vire-o e encaixe a parte superior na cavidade.
- 10
Etapa 10
Algumas das primeiras que coloquei superaqueceram, então, por favor, tenham cuidado com o fogo. Usem espetos de bambu ou furadores para virá-las e grelhem até que estejam cozidas por completo. Meus queridos, por favor, ignorem os pedacinhos queimados de legumes que sobraram da leva anterior!
- 11
Etapa 11
Ah, veja só essa bela aparência quando a primeira leva de ingredientes foi adicionada.
- 12
Etapa 12
Retire da frigideira quando estiverem dourados e firmes por todos os lados; não se preocupe se o interior estiver macio. Se desejar, regue com molho para salada, molho teriyaki ou ketchup. Polvilhe com alga marinha picada e a alma do takoyaki: flocos de bonito. Bom apetite!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.