Takoyaki
Receta de takoyaki (bolas de pulpo) con fotos y 12 pasos. Tamice la masa, agregando agua gradualmente, no demasiada de golpe, hasta que tenga la consistencia suficiente para que deje un rastro al gotear.
Preparación
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Paso 1
Tamiza la masa, añade agua gradualmente, no demasiada de golpe, hasta que alcance una consistencia que permita verterla gota a gota en el agua.
- 02
Paso 2
Eso es todo. No revuelvas demasiado; simplemente mezcla hasta que quede homogéneo. Déjalo reposar durante 1 hora. Una diferencia de 10 u 8 minutos no afectará mucho el resultado.
- 03
Paso 3
Pica finamente la cebolla y el repollo; cuanto más finamente, mejor, ya que será más fácil rellenar las albóndigas.
- 04
Paso 4
Retire la bolsa de tinta del pulpo. También puede cocinarla previamente: hiérvala brevemente en agua durante uno o dos minutos, luego córtela en trozos y escúrrala.
- 05
Paso 5
Añade salsa de soja, mirin y azúcar a una olla y cocina a fuego lento. Agrega la maicena y revuelve. No reduzcas demasiado la salsa; se solidificará y espesará al enfriarse.
- 06
Paso 6
Con eso basta. Si tienes salsa teriyaki ya preparada, omite estos dos pasos.
- 07
Paso 7
Calienta una sartén, úntala con aceite y cocina a fuego medio.
- 08
Paso 8
Vierta la masa, caliente a fuego lento, espolvoree con pulpo, cebolla y repollo (añada bastante) y cocine hasta que cuaje ligeramente. Luego, puede usar una aguja de acero o un palillo de bambú para sacarlo.
- 09
Paso 9
Coloca el tomate en posición vertical o sácalo del hueco, vierte la masa y vuelve a colocarlo. Si hay mucha verdura, vierte menos masa la segunda vez. Cuando se haya solidificado ligeramente, dale la vuelta y mete la parte superior en el hueco.
- 10
Paso 10
Algunos de los que puse primero se sobrecalentaron, así que tengan cuidado con el fuego. Usen brochetas de bambú o punzones para darles la vuelta y ásenlos hasta que estén bien cocidos. ¡Mis queridos, ignoren los trozos quemados de verduras que quedaron de la tanda anterior!
- 11
Paso 11
Oh, este es el aspecto tan bonito que tiene cuando se añade la primera tanda de ingredientes.
- 12
Paso 12
Retíralos de la sartén cuando estén dorados y firmes por todos lados; no te preocupes si el interior está blando. Si quieres, puedes añadirles aderezo para ensaladas, salsa teriyaki o kétchup. Espolvorea con alga marina desmenuzada y el ingrediente secreto del takoyaki: hojuelas de bonito. ¡Buen provecho!
Nutrición
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