ทาโกะยากิ

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ร่อนแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อย อย่าใส่น้ำมากเกินไปในครั้งเดียว จนกระทั่งได้ความข้นที่สามารถหยดลงในน้ำได้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   แค่นั้นเอง อย่าคนมากเกินไป แค่ผสมให้เข้ากันก็พอ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ความแตกต่างแค่ 10 หรือ 8 นาที ไม่ได้ทำให้เกิดความแตกต่างมากนัก

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   สับหัวหอมและกะหล่ำปลีให้ละเอียด ยิ่งละเอียดมากเท่าไหร่ยิ่งดี เพราะจะทำให้ยัดใส่ในลูกชิ้นได้ง่ายขึ้น

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เอาถุงหมึกออกจากปลาหมึก หรือจะนำไปต้มก่อนก็ได้ โดยต้มในน้ำเดือดประมาณหนึ่งหรือสองนาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วสะเด็ดน้ำ

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่ซีอิ๊ว มิริน และน้ำตาลลงในหม้อ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากัน อย่าเคี่ยวจนซอสข้นเกินไป เพราะมันจะจับตัวเป็นก้อนและข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   แค่นี้ก็พอแล้ว ถ้าคุณมีซอสเทริยากิสำเร็จรูปอยู่แล้ว ให้ข้ามสองขั้นตอนนี้ไปได้เลย

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วใช้ไฟปานกลางในการปรุงอาหาร

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   เทส่วนผสมแป้งลงไป ตั้งไฟอ่อน โรยด้วยปลาหมึก หัวหอม และกะหล่ำปลี (ใส่เยอะๆ) แล้วปรุงจนสุกเล็กน้อย จากนั้นใช้เข็มเหล็กหรือไม้เสียบลูกชิ้นตักขึ้นมาได้

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ตั้งมะเขือเทศให้ตั้งตรง หรือยกออกจากร่อง เทแป้งลงไป แล้ววางกลับลงไป หากมีผักเยอะ ให้เทแป้งน้อยลงในครั้งที่สอง เมื่อแป้งเริ่มแข็งตัวเล็กน้อย ให้พลิกกลับด้าน แล้วสอดส่วนบนเข้าไปในร่อง

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    ผักบางส่วนที่ฉันใส่ลงไปตอนแรกอาจร้อนเกินไป ดังนั้นโปรดระมัดระวังเรื่องความร้อน ใช้ไม้เสียบหรือเหล็กแหลมพลิกผักแล้วย่างจนสุกทั่ว ลูกรักของฉัน อย่าไปสนใจเศษผักที่ไหม้เกรียมจากชุดก่อนเลยนะ!

    

11. 11

    ขั้นตอน 11

    โอ้ นี่คือภาพที่สวยงามหลังจากใส่ส่วนผสมชุดแรกไปแล้ว

    

12. 12

    ขั้นตอน 12

    นำออกจากกระทะเมื่อเหลืองทองและสุกทั่วทุกด้าน ไม่ต้องกังวลว่าด้านในจะนิ่ม บีบน้ำสลัด ซอสเทอริยากิ หรือซอสมะเขือเทศตามชอบ โรยด้วยสาหร่ายฝอยและหัวใจสำคัญของทาโกะยากิ นั่นก็คือเกล็ดปลาโบนิโตะ อร่อยได้เลย!