Такояки

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Просейте тесто, постепенно добавляйте воду, не слишком много сразу, пока оно не достигнет такой консистенции, чтобы его можно было капать в воду.

   

2. 02

   Шаг 2

   Вот и всё. Не перемешивайте слишком сильно; просто смешайте до однородной массы. Оставьте на 1 час. Разница в 10 или 8 минут не будет иметь большого значения.

   

3. 03

   Шаг 3

   Мелко нарежьте лук и капусту; чем мельче, тем лучше, так будет легче начинить ими фрикадельки.

   

4. 04

   Шаг 4

   Удалите чернильный мешок из осьминога. Можно также предварительно его приготовить: просто отварите в воде минуту-две, затем нарежьте и слейте воду.

   

5. 05

   Шаг 5

   В кастрюлю добавьте соевый соус, мирин и сахар и варите на медленном огне. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте. Не выпаривайте соус слишком сильно; он загустеет и станет гуще, чем был в кастрюле, по мере остывания.

   

6. 06

   Шаг 6

   На этом всё. Если у вас есть готовый соус терияки, пропустите эти два шага.

   

7. 07

   Шаг 7

   Разогрейте сковороду, смажьте маслом и готовьте на среднем огне.

   

8. 08

   Шаг 8

   Влейте тесто, нагревайте на медленном огне, посыпьте осьминогами, луком и капустой (добавьте побольше) и готовьте до тех пор, пока они слегка не схватятся. Затем можно использовать стальную иглу или бамбуковую шпажку, чтобы поднять их.

   

9. 09

   Шаг 9

   Поставьте помидор вертикально или выньте его из углубления, залейте тесто и положите обратно. Если овощей много, залейте меньше теста во второй раз. Когда он немного застынет, переверните его и заправьте верхнюю часть в углубление.

   

10. 10

    Шаг 10

    Некоторые из овощей, которые я положила первыми, перегрелись, поэтому, пожалуйста, будьте осторожны с температурой. Используйте бамбуковые шпажки или шила, чтобы перевернуть их и жарить до полной готовности. Мои дорогие, пожалуйста, не обращайте внимания на подгоревшие кусочки овощей, оставшиеся от предыдущей партии!

    

11. 11

    Шаг 11

    О, вот как это прекрасно выглядело после добавления первой порции ингредиентов.

    

12. 12

    Шаг 12

    Выньте из сковороды, когда они станут золотисто-коричневыми и плотными со всех сторон; не беспокойтесь, если внутри они будут мягкими. При желании добавьте немного заправки для салата, соуса терияки или кетчупа. Посыпьте измельченными водорослями и главной изюминкой такояки — хлопьями бонито. Приятного аппетита!