Takoyaki

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Teig sieben, nach und nach Wasser hinzufügen, nicht zu viel auf einmal, bis er eine Konsistenz erreicht hat, bei der er in das Wasser getropft werden kann.

   

2. 02

   Schritt 2

   Das war's. Nicht zu lange rühren, nur so lange vermengen, bis alles gleichmäßig ist. 1 Stunde ruhen lassen. Ein Unterschied von 8 oder 10 Minuten macht keinen großen Unterschied.

   

3. 03

   Schritt 3

   Zwiebel und Kohl fein hacken; je feiner, desto besser, da sie sich dann leichter in die Fleischbällchen füllen lassen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Entfernen Sie den Tintenbeutel aus dem Oktopus. Alternativ können Sie ihn auch vorher kochen, indem Sie ihn ein bis zwei Minuten in Wasser kochen, anschließend klein schneiden und abtropfen lassen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Sojasauce, Mirin und Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Speisestärke einrühren. Die Sauce nicht zu stark einkochen lassen, da sie beim Abkühlen fester wird und dicker als im Topf.

   

6. 06

   Schritt 6

   Das genügt. Wenn Sie fertige Teriyaki-Sauce haben, können Sie diese beiden Schritte überspringen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Eine Pfanne erhitzen, mit Öl bestreichen und bei mittlerer Hitze garen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Gießen Sie den Teig hinein, erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze, bestreuen Sie ihn mit Oktopus, Zwiebeln und Kohl (reichlich verwenden) und lassen Sie ihn leicht stocken. Anschließend können Sie ihn mit einer Stahlnadel oder einem Bambusspieß herausnehmen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Stellen Sie die Tomate aufrecht hin oder heben Sie sie aus der Vertiefung, gießen Sie den Teig hinein und setzen Sie sie wieder hinein. Bei viel Gemüse verwenden Sie beim zweiten Mal weniger Teig. Sobald der Teig etwas fester geworden ist, drehen Sie die Tomate um und drücken Sie den oberen Teil in die Vertiefung.

   

10. 10

    Schritt 10

    Einige der zuerst gegrillten Stücke sind zu heiß geworden, also bitte vorsichtig mit der Hitze sein. Wendet sie mit Bambusspießen oder Ahlen und grillt sie, bis sie gar sind. Meine kleinen Lieblinge, bitte ignoriert die angebrannten Gemüsereste vom vorherigen Durchgang!

    

11. 11

    Schritt 11

    Oh, das ist das schöne Aussehen, nachdem die erste Portion Zutaten hinzugefügt wurde.

    

12. 12

    Schritt 12

    Nehmen Sie die Takoyaki aus der Pfanne, sobald sie goldbraun und rundum fest sind; das Innere darf ruhig noch weich sein. Nach Belieben mit Salatdressing, Teriyakisauce oder Ketchup beträufeln. Mit Algenstreifen und dem Herzstück der Takoyaki – Bonitoflocken – bestreuen. Guten Appetit!