เกี๊ยวทอดกับไข่ลวก
วิธีทำเกี๊ยวทอดไส้ไข่ลวก ทั้งหมด 15 ขั้นตอน เริ่มจากเตรียมเกี๊ยว
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมเกี๊ยว
- 02
ขั้นตอน 2
นำเกี๊ยวไปนึ่งจนสุกแล้วพักไว้
- 03
ขั้นตอน 3
ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม
- 04
ขั้นตอน 4
ตีส่วนผสมไข่จนเนียน
- 05
ขั้นตอน 5
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
- 06
ขั้นตอน 6
ปรับไฟให้เรียบเสมอกันในระดับต่ำสุด
- 07
ขั้นตอน 7
จัดเรียงเกี๊ยวลงในกระทะ
- 08
ขั้นตอน 8
ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงตรงกลางกระทะ
- 09
ขั้นตอน 9
ให้ความร้อนต่อไปด้วยเปลวไฟที่สม่ำเสมอเป็นเวลา 2 3
- 10
ขั้นตอน 10
เมื่อส่วนผสมไข่บนผิวหน้ากระทะเริ่มแข็งตัวเล็กน้อย ให้ใส่ไข่ฟองที่สองลงไป
- 11
ขั้นตอน 11
ตอกไข่ลงตรงกลางกระทะ ปิดฝา แล้วตั้งไฟปานกลางประมาณ 2 นาที ปิดไฟ 3 ฝาอีกครั้ง แล้วใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ทำให้ไข่สุก ทำซ้ำขั้นตอนนี้เมื่อกระทะเย็นสนิทแล้ว
- 12
ขั้นตอน 12
โรยหน้าด้วยงาดำหลังจากต้มเสร็จแล้ว
- 13
ขั้นตอน 13
หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางและเคี่ยวต่ออีกหนึ่งนาทีเพื่อให้ด้านล่างของเกี๊ยวกรอบยิ่งขึ้น
- 14
ขั้นตอน 14
เพื่อปรับระดับความกรอบของแป้งเกี๊ยว ขั้นตอนสุดท้าย (ขั้นตอนที่ 13 ) สามารถปรับได้ตามความชอบส่วนตัว โดยอาจจะอุ่นนานขึ้นอีกเล็กน้อย หรือจะข้ามขั้นตอนการอุ่นไปเลยก็ได้
- 15
ขั้นตอน 15
ไข่ที่ดูเหมือนยังไม่สุกแต่จริงๆ แล้วสุกแล้ว สามารถทำให้ 2 โดยการวางไข่ลงในกระทะที่ร้อน จากนั้นลดไฟลงให้ต่ำที่สุด แล้วตั้งไฟต่อ 1 นาที ปิดไฟ ปิดฝากระทะ แล้วปล่อยให้ความร้อนที่เหลืออยู่ทำให้ไข่สุก ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 1 2 หลังจากที่กระทะเย็นลงแล้ว
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้