เนื้อแกะตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ส่วนประกอบหลัก

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   วัสดุเสริม

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   นำเนื้อแกะส่วนซี่โครงใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็นและเหล้าสำหรับปรุงอาหาร เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้นำซี่โครงออกหลังจากห้านาทีแล้วพักไว้

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ ใส่น้ำตาลกรวดลงไป และเมื่อน้ำตาลกรวดละลายแล้ว ให้ใส่โป๊ยกั๊กและลูกจันทน์เทศลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม (ประมาณ 2 นาที)

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่เนื้อแกะลงไปผัดจนขอบเนื้อแกะเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นใส่ต้นหอม ขิง และกระเทียมลงไปผัดจนหอม

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่ซีอิ๊ว เต้าเจี้ยวดอง หัวไชเท้า และมะเขือเทศลงไป

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ผัดประมาณ 5 นาที แล้วเติมเกลือเล็กน้อย

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   เติมน้ำร้อนให้ท่วมเนื้อแกะ แล้วใส่ใบกระวานและผลฮอว์ธอร์นฝานลงไป

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   เคี่ยวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 40 นาที สุดท้ายเร่งไฟให้แรงขึ้นอีกครั้งเพื่อเคี่ยวซอสให้ข้นขึ้น และปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    ใส่ผักชีและต้นหอมซอย

    

11. 11

    ขั้นตอน 11

    จัดเสิร์ฟในจาน