มะเขือม่วงตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างและสับต้นหอม ขิง และกระเทียม สับเนื้อให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม เติมแป้งข้าวโพด เกลือ และซีอิ๊วขาวในปริมาณที่เหมาะสม แล้วหมักไว้ประมาณสิบนาที

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หลังจากปอกเปลือกมะเขือม่วงแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนนุ่ม อุณหภูมิของน้ำมันไม่ควรสูงเกินไป มิเช่นนั้นจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของมะเขือม่วง

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   หลังจากทอดมะเขือม่วงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำมันออกและใส่ลงในชาม ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ จากนั้นใส่พริก กระเทียม และเนื้อสัตว์ตามลำดับ ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และเต้าเจี้ยวลงไปผัดจนหอม แล้วใส่มะเขือม่วงลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวไฟอ่อนสักพัก

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เปิดฝา เติมน้ำซุปไก่และพริกไทย จากนั้นจัดใส่จานและเสิร์ฟ