เกี๊ยวหมูและขึ้นฉ่ายทอด
วิธีทำเกี๊ยวหมูและขึ้นฉ่ายทอด (พร้อมรูปภาพและ 13 ขั้นตอน): เติมน้ำอุ่นลงในแป้งแล้วคนด้วยตะเกียบจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายสำลี จากนั้นนวดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เติมน้ำอุ่นลงในแป้งแล้วคนด้วยตะเกียบจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายสำลี จากนั้นนวดให้เป็นแป้งเนียน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้
- 02
ขั้นตอน 2
สับเนื้อหมูให้ละเอียดแล้วใส่ลงในภาชนะ ใส่ต้นหอมซอยและขิงสับลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เหล้าปรุงอาหาร ผงพริกเสฉวน เกลือ น้ำซุปไก่ ซอสหอยนางรม และน้ำมันพืช
- 03
ขั้นตอน 3
ใช้ตะเกียบคนเนื้อสับตามเข็มนาฬิกาจนกว่าจะจับตัวเป็นก้อน แล้วพักไว้
- 04
ขั้นตอน 4
หลังจากล้างขึ้นฉ่ายแล้ว นำไปลวกในน้ำร้อนประมาณสองนาที จากนั้นเอาขึ้นฉ่ายออก ล้างด้วยน้ำเย็น และบีบน้ำส่วนเกินออก
- 05
ขั้นตอน 5
หั่นขึ้นฉ่ายแล้วใส่ลงไปในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน เท่านี้ไส้เกี๊ยวก็พร้อมแล้ว
- 06
ขั้นตอน 6
หลังจากนวดแป้งจนเนียนแล้ว ให้ตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน แล้วใช้ส้นมือแผ่ให้แบน
- 07
ขั้นตอน 7
จากนั้นใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นแผ่นแป้งสำหรับทำเกี๊ยว โดยให้ตรงกลางหนาและขอบบางลง
- 08
ขั้นตอน 8
นำแผ่นแป้งเกี๊ยวมาวางไส้ในปริมาณที่พอเหมาะ พับแผ่นแป้งครึ่งหนึ่งจากตรงกลาง แล้วบีบขอบให้ปิดสนิท
- 09
ขั้นตอน 9
จากนั้นให้บีบจีบจากทั้งสองด้าน หรือจะห่อเกี๊ยวด้วยวิธีปกติก็ได้
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่น้ำมันสำหรับทอดในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะ แล้ววางเกี๊ยวที่ห่อไว้ลงในกระทะพร้อมกันทั้งหมด
- 11
ขั้นตอน 11
ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสองนาที เติมน้ำแล้วค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 12
ขั้นตอน 12
ปิดฝาหม้อแล้วทอดต่อจนน้ำในหม้อเกือบแห้งหมดและได้ยินเสียงแตกเปาะแปะ โรยต้นหอมซอยและงาลงไป แล้วปิดไฟเมื่อด้านล่างของเกี๊ยวเป็นสีเหลืองทอง
- 13
ขั้นตอน 13
เกี๊ยวทอดไส้หมูและขึ้นฉ่ายแสนอร่อยน่ารับประทานพร้อมเสิร์ฟแล้ว! กลิ่นหอมชวนลิ้มลองและรสชาติเยี่ยมไปเลย!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้