ซี่โครงหมูตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดแล้วพักไว้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และเหล้าสำหรับปรุงอาหารลงในเครื่องหมักซี่โครง ฉันเลือกใช้ซีอิ๊ว Weishida เพราะรสชาติดีHกว่า คนให้เข้ากันและหมักทิ้ง 30 นาที หรือนานถึง 1 ชั่วโมงหากมีเวลา สามารถแช่เย็นได้ ยิ่งหมักนาน ซี่โครงก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เตรียมกระเทียมสับ ขิงซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย โป๊ยกั๊ก อบเชย และใบกระวาน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับและขิงซอยลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่ซี่โครงที่หมักไว้ลงไป โดยเก็บน้ำหมักไว้ใช้ภายหลัง ผัดซี่โครงทั้งสองด้านจนเปลี่ยนสี จากนั้นเติมน้ำตาลทรายขาวในปริมาณที่เหมาะสม แล้วผัดต่อจนน้ำตาลกลายเป็นคาราเมล

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย และใบกระวาน แล้วนำไปผัด

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เทน้ำหมักสำหรับซี่โครงลงไป แล้วเติมน้ำจนท่วมซี่โครง หากมีซี่โครงและน้ำมากเกินไป สามารถเติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อปรับสีได้

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ใส่ผงซุปไก่ลงไป ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 30 20

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   เมื่อซอสข้นได้ที่แล้ว ให้ใส่ต้นหอมและผักชีสับที่เตรียมไว้ลงไป ผัดสักครู่ แล้วยกลงจากเตา

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    โรยต้นหอมซอยลงบนซี่โครง และตกแต่งด้วยผักชีสักสองสามกิ่ง ซี่โครงตุ๋นแสนอร่อยของคุณก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!