돼지갈비찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   돼지갈비를 씻어서 따로 두세요.

   

2. 02

   단계 2

   갈비에 옥수수 전분이나 생분 한 큰술, 굴소스, 간장, 요리용 술을 넣고 재워주세요. 저는 맛이 더 좋은 웨이시다 간장을 사용했습니다. 잘 섞어서 30 분간 재워두고, 시간이 있으면 한 시간까지 재워도 좋습니다. 냉장 보관도 가능합니다. 오래 재울수록 갈비의 풍미가 더욱 깊어집니다.

   

3. 03

   단계 3

   다진 마늘, 채 썬 생강, 다진 파, 채 썬 고수, 팔각, 계피, 월계수 잎을 준비하세요.

   

4. 04

   단계 4

   팬에 기름을 두르고 달군 후 다진 마늘과 채 썬 생강을 넣고 노릇하게 볶습니다.

   

5. 05

   단계 5

   양념에 재워둔 갈비를 넣고, 남은 양념은 나중에 사용할 수 있도록 따로 둡니다. 갈비를 양면이 색이 변할 때까지 볶다가 적당량의 백설탕을 넣고 설탕이 캐러멜화될 때까지 볶습니다.

   

6. 06

   단계 6

   팔각, 계피, 월계수 잎을 넣고 볶으세요.

   

7. 07

   단계 7

   갈비 양념장을 붓고 갈비 표면이 완전히 잠길 정도로 물을 넣으세요. 갈비 양이 너무 많거나 물이 너무 많으면 간장을 약간 넣어 색을 조절할 수 있습니다.

   

8. 08

   단계 8

   닭고기 육수를 넣고 냄비 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 30 20 끓입니다.

   

9. 09

   단계 9

   소스가 거의 걸쭉해질 때까지 졸인 후, 미리 다져둔 파와 고수를 넣고 살짝 볶다가 불에서 내립니다.

   

10. 10

    단계 10

    다진 파를 갈비 위에 뿌리고 고수 잎 몇 개를 얹어 장식하면 맛있는 갈비찜이 완성됩니다!