เนื้อวัวตุ๋น
สูตรเนื้อตุ๋น (พร้อมรูปภาพและ 19 ขั้นตอน) ส่วนผสมหลัก: หั่นต้นหอมเป็นท่อน 2 หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้พร้อมกับเครื่องเทศแห้งที่เหลือ
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ส่วนผสมหลัก: หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว 2 เซนติเมตร หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้พร้อมกับเครื่องเทศแห้งที่เหลือ
- 02
ขั้นตอน 2
หั่นเนื้ออกวัวเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ (เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตามขนาดของชิ้นเนื้อ)
- 03
ขั้นตอน 3
ใส่เนื้ออกวัวสับลงในหม้อ เติมน้ำเย็น ขิงหั่นบาง 3 4 และเหล้าสำหรับปรุงอาหาร
- 04
ขั้นตอน 4
นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วต้มต่ออีกประมาณ 2 นาที
- 05
ขั้นตอน 5
ขจัดคราบสกปรกออกจากพื้นผิวแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
- 06
ขั้นตอน 6
ใส่น้ำมันเรพซีดที่ปรุงสุกแล้วลงในหม้อ
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่น้ำตาลกรวดเมื่อน้ำมันร้อนได้ประมาณ 3 4
- 08
ขั้นตอน 8
ผัดด้วยไฟอ่อนจนละลายและมีฟองสีเหลืองอำพันอ่อนๆ ปรากฏขึ้น
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่เนื้ออกวัวลงไปแล้วผัด
- 10
ขั้นตอน 10
เทเหล้าสำหรับปรุงอาหารลงไป
- 11
ขั้นตอน 11
หลังจากผัดจนน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่เต้าเจี้ยวหมักลงไปแล้วผัดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง
- 13
ขั้นตอน 13
เติมน้ำเดือดให้ท่วมชิ้นเนื้อ
- 14
ขั้นตอน 14
เทใส่หม้อเหล็กหล่อหรือหม้อดินเผา
- 15
ขั้นตอน 15
หลังจากต้มจนเดือดอีกครั้งแล้ว ให้ใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำลงไป ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้ตะเกียบชิมน้ำซุปเพื่อเช็คความเค็มได้ น้ำซุปควรมีรสเค็มเล็กน้อย หากคุณรู้สึกว่าจืดเกินไป ให้เติมเกลือเล็กน้อยตามต้องการ
- 16
ขั้นตอน 16
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง
- 17
ขั้นตอน 17
จนกว่าเนื้อส่วนอกวัวจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและอ่อนนุ่ม
- 18
ขั้นตอน 18
คัดแยกเครื่องเทศออกแล้วทิ้งไป
- 19
ขั้นตอน 19
หลังจากซอสข้นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้ยกลงจากเตาและจัดใส่จาน
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้