소고기찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   주요 재료: 대파는 2 길이로 자르고, 생강은 얇게 썰어 나머지 말린 향신료와 함께 따로 준비해 둡니다.

   

2. 02

   단계 2

   소고기 양지살을 원하는 크기로 썰어주세요. (조리 시간은 크기에 따라 달라집니다.)

   

3. 03

   단계 3

   냄비에 다진 소고기 양지살을 넣고 찬물, 생강 3 4 , 요리용 술을 넣으세요.

   

4. 04

   단계 4

   센 불에서 끓인 후 약 2 분간 더 끓입니다.

   

5. 05

   단계 5

   표면의 이물질을 제거하고 따뜻한 물로 헹궈주세요.

   

6. 06

   단계 6

   냄비에 익힌 유채씨유를 넣으세요.

   

7. 07

   단계 7

   기름 온도가 3 4 정도 뜨거워지면 각설탕을 넣으세요.

   

8. 08

   단계 8

   약한 불에서 녹고 연한 호박색 거품이 생길 때까지 볶아주세요.

   

9. 09

   단계 9

   소고기 양지살을 넣고 볶아주세요.

   

10. 10

    단계 10

    요리용 와인을 부어주세요.

    

11. 11

    단계 11

    수분이 증발할 때까지 볶은 후, 모든 향신료를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

    

12. 12

    단계 12

    된장을 넣고 기름이 붉게 변할 때까지 볶으세요.

    

13. 13

    단계 13

    고기 조각이 완전히 잠길 정도로 끓는 물을 넣으세요.

    

14. 14

    단계 14

    무쇠 냄비나 뚝배기에 옮겨 담으세요.

    

15. 15

    단계 15

    다시 끓인 후, 간장과 진간장을 넣으세요. 이때 젓가락으로 국물을 조금 떠서 간을 보세요. 국물은 약간 짭짤해야 합니다. 만약 너무 싱겁다면 필요에 따라 소금을 더 넣으세요.

    

16. 16

    단계 16

    중약불에서 1.5 에서 2 시간 정도 끓입니다.

    

17. 17

    단계 17

    소고기 양지살이 부드럽고 연해질 때까지.

    

18. 18

    단계 18

    향신료를 골라내고 버리세요.

    

19. 19

    단계 19

    소스가 약간 졸아들면 불에서 내려 접시에 담아냅니다.