Carne estofada

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Ingredientes principales: Cortar las cebolletas en trozos de 2 cm, rebanar el jengibre y reservar junto con el resto de las especias secas.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta la falda de res en trozos según tu preferencia. (El tiempo de cocción variará según el tamaño).

   

3. 03

   Paso 3

   Coloca la carne picada de pecho de res en una olla, agrega agua fría, 3 4 de jengibre y vino de cocina.

   

4. 04

   Paso 4

   Llevar a ebullición a fuego alto y continuar cocinando durante unos 2 minutos.

   

5. 05

   Paso 5

   Retire la suciedad de la superficie y enjuáguela con agua tibia.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade aceite de colza cocido a la olla.

   

7. 07

   Paso 7

   Agregue el azúcar de roca cuando la temperatura del aceite esté entre 3 4 caliente.

   

8. 08

   Paso 8

   Sofreír a fuego lento hasta que se derrita y aparezcan burbujas de color ámbar claro.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade la falda de ternera y sofríe.

   

10. 10

    Paso 10

    Vierta el vino de cocina.

    

11. 11

    Paso 11

    Tras freír hasta que se evapore la humedad, añadir todas las especias y freír hasta que desprendan aroma.

    

12. 12

    Paso 12

    Añade la pasta de soja fermentada y sofríe hasta que el aceite se ponga rojo.

    

13. 13

    Paso 13

    Añade suficiente agua hirviendo para cubrir los trozos de carne.

    

14. 14

    Paso 14

    Transferir a una olla de hierro fundido o de barro.

    

15. 15

    Paso 15

    Tras volver a hervir, añade salsa de soja clara y oscura. En este punto, puedes usar palillos para probar el caldo y comprobar su nivel de sal; debe estar ligeramente salado. Si lo encuentras soso, añade un poco de sal al gusto.

    

16. 16

    Paso 16

    Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1.5 a 2 horas.

    

17. 17

    Paso 17

    Hasta que la falda de res tenga una textura suave y tierna.

    

18. 18

    Paso 18

    Retire las especias y deséchelas.

    

19. 19

    Paso 19

    Una vez que la salsa se haya reducido ligeramente, retírela del fuego y sírvala en un plato.