Manzo brasato

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Ingredienti principali: Tagliare i cipollotti a pezzi di 2 cm, affettare lo zenzero e mettere da parte con le restanti spezie secche.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate il petto di manzo a pezzi a seconda delle vostre preferenze. (Il tempo di cottura varierà a seconda delle dimensioni.)

   

3. 03

   Passaggio 3

   Mettete il petto di manzo tritato in una pentola, aggiungete acqua fredda, 3 4 di zenzero e il vino da cucina.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Portare a ebollizione a fuoco vivo e continuare la cottura per circa 2 minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Rimuovi la patina dalla superficie e risciacqua con acqua tiepida.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungere l'olio di colza cotto nella pentola.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Aggiungere lo zucchero di canna quando la temperatura dell'olio è 3 4 .

   

8. 08

   Passaggio 8

   Soffriggere a fuoco basso fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e non compariranno delle bollicine di colore ambrato chiaro.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete il petto di manzo e fatelo saltare in padella.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Versare il vino da cucina.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Dopo aver soffritto fino a quando l'umidità non sarà evaporata, aggiungere tutte le spezie e soffriggere fino a quando non sprigioneranno il loro aroma.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungete la pasta di soia fermentata e soffriggete fino a quando l'olio non diventa rosso.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Aggiungete acqua bollente a sufficienza per coprire i pezzi di carne.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Trasferire in una pentola di ghisa o in un vaso di terracotta.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Dopo aver riportato a ebollizione, aggiungete la salsa di soia chiara e quella scura. A questo punto, potete assaggiare un po' di brodo con le bacchette per verificarne la sapidità; il brodo dovrebbe essere leggermente salato. Se vi sembra troppo insipido, aggiungete altro sale a piacere.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Lascia sobbollire a fuoco medio-basso per circa 1.5 2 .

    

17. 17

    Passaggio 17

    Fino a quando il petto di manzo non avrà una consistenza morbida e tenera.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Togli le spezie e scartale.

    

19. 19

    Passaggio 19

    Dopo che la salsa si sarà leggermente ridotta, togliere dal fuoco e impiattare.