Sauerbraten

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Hauptzutaten: Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden, Ingwer in Scheiben schneiden und zusammen mit den restlichen getrockneten Gewürzen beiseite stellen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Schneiden Sie die Rinderbrust nach Belieben in Stücke. (Die Garzeit variiert je nach Größe.)

   

3. 03

   Schritt 3

   Die gehackte Rinderbrust in einen Topf geben, kaltes Wasser, 3 4 Ingwer und Kochwein hinzufügen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Bei starker Hitze zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten weiterkochen lassen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Entfernen Sie den Schmutz von der Oberfläche und spülen Sie sie mit warmem Wasser ab.

   

6. 06

   Schritt 6

   Das gekochte Rapsöl in den Topf geben.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den Kandiszucker hinzufügen, wenn das Öl 3 4 heiß ist.

   

8. 08

   Schritt 8

   Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze schmelzen lassen, bis sich hellgelbe Bläschen bilden.

   

9. 09

   Schritt 9

   Die Rinderbrust dazugeben und unter Rühren anbraten.

   

10. 10

    Schritt 10

    Gießen Sie den Kochwein hinzu.

    

11. 11

    Schritt 11

    Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, geben Sie alle Gewürze hinzu und braten Sie sie weiter, bis sie duften.

    

12. 12

    Schritt 12

    Fermentierte Sojabohnenpaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Öl rot wird.

    

13. 13

    Schritt 13

    Füge so viel kochendes Wasser hinzu, dass die Fleischstücke bedeckt sind.

    

14. 14

    Schritt 14

    In einen gusseisernen Topf oder einen Steinguttopf umfüllen.

    

15. 15

    Schritt 15

    Nachdem die Brühe erneut aufgekocht ist, helle und dunkle Sojasauce hinzufügen. Nun können Sie mit Essstäbchen etwas Brühe probieren, um den Salzgehalt zu prüfen; die Brühe sollte leicht salzig sein. Falls sie Ihnen zu fad schmeckt, geben Sie nach Bedarf etwas Salz hinzu.

    

16. 16

    Schritt 16

    Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 1.5 bis 2 Stunden köcheln lassen.

    

17. 17

    Schritt 17

    Bis die Rinderbrust eine weiche und zarte Konsistenz hat.

    

18. 18

    Schritt 18

    Die Gewürze aussortieren und wegwerfen.

    

19. 19

    Schritt 19

    Sobald die Sauce etwas reduziert ist, vom Herd nehmen und anrichten.