Bœuf braisé
Recette de bœuf braisé (avec photos et 19 étapes). Ingrédients principaux : Coupez les oignons verts en tronçons 2 , tranchez le gingembre et réservez-le avec les épices séchées restantes.
Préparation
- 01
Étape 1
Ingrédients principaux : Coupez les oignons verts en tronçons de 2 cm, tranchez le gingembre et réservez-les avec le reste des épices séchées.
- 02
Étape 2
Coupez la poitrine de bœuf en morceaux selon votre préférence. (Le temps de cuisson variera en fonction de la taille.)
- 03
Étape 3
Placez le brisket de bœuf haché dans une casserole, ajoutez de l'eau froide, 3 4 de gingembre et du vin de cuisine.
- 04
Étape 4
Porter à ébullition à feu vif et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes.
- 05
Étape 5
Enlevez les dépôts de la surface et rincez à l'eau tiède.
- 06
Étape 6
Ajouter l'huile de colza cuite dans la casserole.
- 07
Étape 7
Ajouter le sucre candi lorsque la température de l'huile atteint 3 4 de sa température maximale.
- 08
Étape 8
Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que le tout soit fondu et que de légères bulles ambrées apparaissent.
- 09
Étape 9
Ajoutez la poitrine de bœuf et faites-la sauter.
- 10
Étape 10
Versez le vin de cuisine.
- 11
Étape 11
Après avoir fait frire jusqu'à évaporation de l'humidité, ajoutez toutes les épices et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 12
Étape 12
Ajouter la pâte de soja fermentée et faire revenir jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.
- 13
Étape 13
Ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour recouvrir les morceaux de viande.
- 14
Étape 14
Transférer dans une casserole en fonte ou en terre cuite.
- 15
Étape 15
Après avoir porté à nouveau à ébullition, ajoutez la sauce soja claire et la sauce soja foncée. À ce stade, vous pouvez goûter un peu de bouillon avec des baguettes pour vérifier l'assaisonnement ; le bouillon doit être légèrement salé. Si vous le trouvez trop fade, ajoutez un peu de sel.
- 16
Étape 16
Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 1.5 à 2 heures.
- 17
Étape 17
Jusqu'à ce que la poitrine de bœuf ait une texture douce et tendre.
- 18
Étape 18
Retirez les épices et jetez-les.
- 19
Étape 19
Une fois la sauce légèrement réduite, retirez-la du feu et servez-la.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.