ปลาลิ้นหมาปรุงรสขึ้นฉ่าย

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ทำความสะอาดปลาลิ้นหมาและหั่นเป็นชิ้นๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   โรยเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   บดขิงหนึ่งชิ้นแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ฉันใช้การคลุกเคล้าแบบคลุกเคล้าชิ้นปลา ซึ่งจะช่วยให้ปลาดูดซับรสชาติได้ดียิ่งขึ้น

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ล้างขึ้นฉ่ายแล้วใช้มือบิดเป็นท่อนๆ บิดด้วยมือ อย่าใช้มีดตัด เพื่อให้น้ำขึ้นฉ่ายออกมา ผสมขึ้นฉ่ายและชิ้นปลาเข้าด้วยกัน แล้วนวดให้เข้ากัน

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   หลังจากหมักไว้หนึ่งชั่วโมง นำขึ้นฉ่ายออก ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน แล้วจัดใส่จาน