เกี๊ยวไส้แครอท ไข่ เส้นหมี่ และเห็ดหูหนู

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ปอกเปลือกและขูดแครอท ใส่น้ำมันถั่วลิสง 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดแครอทจนสุก เติมเกลือ (แครอทมีน้ำเยอะ จึงสามารถเติมน้ำมันเพิ่มได้ขณะผัด)

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   แช่เห็ดหูหนูไว้ก่อน แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ตีไข่ ใส่เกลือและน้ำเล็กน้อย แล้วนำไปผัดจนเป็นชิ้นเล็กๆ

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   แช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่นประมาณ 80 องศาเซลเซียสจนนิ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ไข่ และแป้งลงไป ปิดฝาแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   นำต้นหอมซอย ขิงเล็กน้อย แครอท ไข่ เส้นแก้ว และเห็ดหูหนูมาผสมกัน เติมซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย น้ำมันงา และน้ำมันถั่วลิสง แล้วคนให้เข้ากัน

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   นำแป้งมาหนึ่งก้อน คลึงให้เป็นเส้นยาว แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ นวดแป้ง จากนั้นคลึงให้เป็นแผ่น

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   นำมาห่อเป็นเกี๊ยว