Ravioli di carote, uova, vermicelli e funghi orecchio di legno

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pelate e grattugiate le carote. Scaldate 4 cucchiai di olio di arachidi in una padella e fate saltare le carote fino a cottura ultimata. Aggiungete il sale (le carote sono piuttosto succose, quindi potete aggiungere altro olio durante la cottura).

   

2. 02

   Passaggio 2

   Mettete a bagno i funghi orecchie di legno in anticipo e tagliateli a cubetti. Sbattete le uova, aggiungete sale e un po' d'acqua e cuocetele a pezzetti.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Immergete i vermicelli di soia in acqua tiepida a circa 80 gradi Celsius finché non si ammorbidiscono, quindi tagliateli a pezzetti.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete un filo d'olio, un uovo e la farina, coprite e lasciate riposare per mezz'ora.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Unite un po' di cipollotti, un po' di zenzero, carote, uova, vermicelli di soia e funghi orecchie di legno. Aggiungete un po' di salsa di soia leggera, sale, un po' di zucchero, olio di sesamo e olio di arachidi e mescolate bene.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Prendete un pezzo di pasta, arrotolatelo in una striscia lunga, tagliatelo a pezzetti, impastate la pasta e stendetela in una sfoglia.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Avvolgeteli a formare dei ravioli.