Albóndigas de zanahoria, huevo, fideos vermicelli y setas oreja de madera

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Pela y ralla las zanahorias. Calienta 4 cucharadas de aceite de cacahuete en una sartén y sofríe las zanahorias hasta que estén cocidas. Añade sal (las zanahorias son bastante jugosas, así que puedes añadir más aceite al sofreírlas).

   

2. 02

   Paso 2

   Remoje las setas oreja de madera con anticipación y córtelas en cubos pequeños. Bata los huevos, agregue sal y un poco de agua, y cocínelos hasta que estén bien cocidos.

   

3. 03

   Paso 3

   Remoje los fideos de cristal en agua tibia a unos 80 grados Celsius hasta que se ablanden y luego córtelos en trozos pequeños.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade un poco de aceite de cocina, un huevo y harina, tapa y deja reposar durante media hora.

   

5. 05

   Paso 5

   Combina cebolletas, un poco de jengibre, zanahorias, huevos, fideos de cristal y setas oreja de madera. Añade un poco de salsa de soja clara, sal, un poco de azúcar, aceite de sésamo y aceite de cacahuete, y mezcla bien.

   

6. 06

   Paso 6

   Coge un trozo de masa, enróllalo formando una tira larga, córtalo en trozos pequeños, amásalo y extiéndelo hasta formar una lámina.

   

7. 07

   Paso 7

   Envuélvalos en forma de albóndigas.