มะเขือม่วงตุ๋น
สูตรมะเขือม่วงตุ๋น (พร้อมรูปภาพและ 20 ขั้นตอน) เตรียมส่วนผสม ล้างส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมส่วนผสม ล้างส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้
- 02
ขั้นตอน 2
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามใบใหญ่
- 03
ขั้นตอน 3
นำมะเขือม่วงไปหมักกับเกลือประมาณ 3 15 นาที
- 04
ขั้นตอน 4
ในระหว่างนี้ ให้หั่นพริกหวานและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วพักไว้
- 05
ขั้นตอน 5
สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วพักไว้
- 06
ขั้นตอน 6
สะเด็ดน้ำมะเขือม่วงที่หมักไว้ แล้วผสมกับแป้งประมาณ 5
- 07
ขั้นตอน 7
ในชามผสม ให้ใส่เกลือ 2 แป้งข้าวโพด 3 น้ำส้มสายชู น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง และน้ำเล็กน้อยลงไป
- 08
ขั้นตอน 8
คนให้เข้ากันแล้วพักไว้เป็นซอส
- 09
ขั้นตอน 9
ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 60% ใส่eggplantลงไปทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้
- 10
ขั้นตอน 10
สะเด็ดน้ำมันออกจากมะเขือม่วงที่ทอดแล้ว หรือใช้กระดาษซับน้ำมันส่วนเกินออก แล้วพักไว้
- 11
ขั้นตอน 11
นำพริกหยวกเขียวไปผัดสักครู่แล้วตักออกจากกระทะ
- 12
ขั้นตอน 12
ใช้กระดาษซับมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
- 13
ขั้นตอน 13
เหลือน้ำมันไว้ในกระทะเล็กน้อย แล้วนำกระเทียมสับครึ่งหนึ่งไปผัดจนหอม
- 14
ขั้นตอน 14
จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไป แล้วผัดต่อ
- 15
ขั้นตอน 15
ผัดจนกว่ามะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมา
- 16
ขั้นตอน 16
จากนั้นใส่ซอสและผัดสักครู่
- 17
ขั้นตอน 17
ใส่eggplant (มะเขือม่วง) ลงไปแล้วผัดต่อ
- 18
ขั้นตอน 18
สุดท้าย ใส่พริกเขียวลงไปแล้วผัดสักครู่
- 19
ขั้นตอน 19
สุดท้าย ใส่กระเทียมสับที่เหลือลงในกระทะ แล้วผัดจนเข้ากันดี
- 20
ขั้นตอน 20
มะเขือม่วงตุ๋นพร้อมเสิร์ฟแล้ว
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้