Melanzane brasate

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare gli ingredienti; lavare tutti gli ingredienti e metterli da parte.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate la melanzana a pezzi e mettetela in una ciotola capiente.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Marinate le melanzane con circa 3 di sale 15 minuti.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Nel frattempo, tagliate i peperoni e i pomodori a pezzi grossi e metteteli da parte.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tritate l'aglio e mettetelo da parte.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scolate le melanzane marinate e mescolatele con circa 5 di amido.

   

7. 07

   Passaggio 7

   In una ciotola, unire 2 di sale, 3 di amido di mais, aceto, zucchero, ketchup, salsa di soia e un po' d'acqua.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Mescola bene e metti da parte come salsa.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Scaldate l'olio al 60%, aggiungete le melanzane e friggetele fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati. Toglietele e mettetele da parte.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Scolate le melanzane fritte oppure usate della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e mettetele da parte.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Rosolate brevemente anche i peperoni verdi e poi toglieteli dalla padella.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Utilizzare carta assorbente per assorbire l'olio.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Lasciate un po' d'olio nella padella e fate soffriggere metà dell'aglio tritato finché non sprigiona il suo aroma.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungete quindi i pezzi di pomodoro e continuate a soffriggere.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Rosolate in padella finché i pomodori non rilasciano il loro succo.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Aggiungete quindi la salsa e soffriggete brevemente.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Aggiungete le melanzane e continuate a soffriggere.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Infine, aggiungete i peperoncini verdi e fate soffriggere brevemente.

    

19. 19

    Passaggio 19

    Infine, aggiungete l'aglio tritato rimanente nella padella e soffriggete mescolando fino a quando non sarà ben amalgamato.

    

20. 20

    Passaggio 20

    Le melanzane brasate sono pronte.