aubergines braisées
Recette d'aubergines braisées (avec photos et 20 étapes). Préparation des ingrédients : laver tous les ingrédients et réserver.
Préparation
- 01
Étape 1
Préparer les ingrédients ; laver tous les ingrédients et les mettre de côté.
- 02
Étape 2
Coupez l'aubergine en morceaux et placez-les dans un grand saladier.
- 03
Étape 3
Faites mariner l'aubergine avec environ 3 de sel 15 minutes.
- 04
Étape 4
Pendant ce temps, coupez les poivrons et les tomates en gros morceaux et réservez-les.
- 05
Étape 5
Hachez l'ail et réservez-le.
- 06
Étape 6
Égouttez l'aubergine marinée et mélangez-la avec environ 5 de fécule.
- 07
Étape 7
Dans un bol, mélanger 2 de sel, 3 de fécule de maïs, du vinaigre, du sucre, du ketchup, de la sauce soja et un peu d'eau.
- 08
Étape 8
Bien mélanger et réserver comme sauce.
- 09
Étape 9
Chauffez l'huile à 60 % de sa température maximale, ajoutez les aubergines et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les et réservez-les.
- 10
Étape 10
Égouttez les aubergines frites ou utilisez du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile et réservez.
- 11
Étape 11
Faites également revenir brièvement les poivrons verts, puis retirez-les de la poêle.
- 12
Étape 12
Utilisez du papier buvard pour absorber l'huile.
- 13
Étape 13
Laissez un peu d'huile dans la poêle et faites revenir la moitié de l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 14
Étape 14
Ajoutez ensuite les morceaux de tomate et poursuivez la cuisson à feu vif.
- 15
Étape 15
Faire sauter jusqu'à ce que les tomates aient rendu leur jus.
- 16
Étape 16
Ajoutez ensuite la sauce et faites sauter brièvement.
- 17
Étape 17
Ajoutez l'aubergine et poursuivez la cuisson à feu vif.
- 18
Étape 18
Enfin, ajoutez les piments verts et faites-les sauter brièvement.
- 19
Étape 19
Enfin, ajoutez l'ail haché restant dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- 20
Étape 20
L'aubergine braisée est prête.
Nutrition
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