ตีนไก่และปลายปีกไก่ตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ส่วนผสมที่ฉันซื้อมาได้แก่ ปลายปีกไก่ น่องไก่ เท้าไก่ เท้าเป็ด และเครื่องในเป็ด

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ลวกปลาในน้ำเดือดประมาณ 3 นาทีเพื่อขจัดเลือดและสิ่งสกปรก โดยใส่เหล้าปรุงอาหารและขิงฝานลงไปด้วยเพื่อขจัดกลิ่นคาวปลา

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   การลวก

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เตรียมเครื่องเทศ

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   เคี่ยวน้ำตาลกรวดจนเป็นคาราเมลเพื่อสกัดสี แต่ยังต้องเติมซีอิ๊วเพื่อให้ได้สีเพิ่มเติม เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดปรุง 9 จึงต้องต้มน้ำตุ๋นก่อนครึ่งชั่วโมง และรอให้เครื่องเทศส่งกลิ่นหอมออกมาก่อนจึงค่อยใส่ส่วนผสมลงไปตุ๋น หลังจากน้ำเดือดแล้ว ตุ๋น 25 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวขึ้น สามารถตุ๋นนานขึ้นได้ นอกจากนี้ เนื่องจากมีน้ำตาลกรวดไม่มาก จึงต้องเติมซีอิ๊วเพื่อให้ได้สีเพิ่มเติม

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ลองดูผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วสิ มันยังต้องแช่ในน้ำตุ๋นข้ามคืนอยู่ แช่ในน้ำตุ๋นอีกครั้งในเช้าวันพรุ่งนี้เพื่อให้มันดูดซับรสชาติได้อย่างเต็มที่และอร่อยยิ่งขึ้น

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ถ้าสีเข้มกว่านี้อีกนิดก็จะสมบูรณ์แบบเลย!