Zampe di pollo e punte di ala di pollo brasate

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tra gli ingredienti che ho acquistato c'erano punte di ali di pollo, cosce di pollo, zampe di pollo, zampe d'anatra e ventrigli d'anatra.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Sbollentare i ceci per 3 minuti per rimuovere sangue e impurità, aggiungendo vino da cucina e fettine di zenzero per eliminare qualsiasi odore di pesce.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Sbiancamento

   

4. 04

   Passaggio 4

   Preparare le spezie

   

5. 05

   Passaggio 5

   Caramellate lo zucchero di canna per estrarne il colore, ma dovrete comunque aggiungere la salsa di soia per colorare. Poiché tutti gli ingredienti sono 9 da cucinare, è necessario far bollire il liquido di cottura per mezz'ora e attendere che le spezie rilascino il loro aroma prima di aggiungere gli ingredienti per la brasatura. Dopo che l'acqua bolle, 25 minuti di brasatura sono sufficienti. Se desiderate una consistenza più morbida e vellutata, potete prolungare la cottura. Inoltre, poiché la quantità di zucchero di canna è limitata, è necessario aggiungere la salsa di soia per colorare.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Osservate il prodotto finito; deve ancora essere immerso nel liquido di cottura per tutta la notte. Lasciatelo riposare di nuovo nel liquido di cottura domani mattina, in modo che possa assorbire completamente i sapori e risultare ancora più gustoso.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Sarebbe perfetto se il colore fosse un po' più scuro!