Geschmorte Hühnerfüße und Hühnerflügelspitzen
Rezept für geschmorte Hühnerfüße und -flügelspitzen (mit Bildern, 7 Schritte). Zutaten: Hühnerflügelspitzen, Hühnerkeulen, Hühnerfüße, Entenfüße, Entenmägen.
Zubereitung
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Schritt 1
Zu den Zutaten, die ich gekauft habe, gehörten Hühnerflügelspitzen, Hühnerkeulen, Hühnerfüße, Entenfüße und Entenmägen.
- 02
Schritt 2
Die Fische 3 Minuten blanchieren, um Blut und Verunreinigungen zu entfernen, dabei Kochwein und Ingwerscheiben hinzufügen, um einen eventuellen Fischgeruch zu neutralisieren.
- 03
Schritt 3
Bleichen
- 04
Schritt 4
Gewürze vorbereiten
- 05
Schritt 5
Den Kandiszucker karamellisieren, um die Farbe zu extrahieren, aber Sojasauce für die Farbe zusätzlich hinzufügen. Da die Zutaten alle 9 zuzubereiten sind, die Schmorflüssigkeit zunächst eine halbe Stunde kochen lassen und warten, bis die Gewürze ihr Aroma abgegeben haben, bevor die restlichen Zutaten hinzugegeben werden. Nach dem Aufkochen des Wassers reichen 25 Minuten Schmorzeit aus. Für eine weichere und klebrigere Konsistenz kann die Schmorzeit verlängert werden. Da nur wenig Kandiszucker verwendet wird, ist die Zugabe von Sojasauce für die Farbe notwendig.
- 06
Schritt 6
Betrachten Sie das fertige Produkt; es muss noch über Nacht in der Schmorflüssigkeit eingelegt werden. Lassen Sie es morgen früh erneut in der Schmorflüssigkeit ziehen, damit es die Aromen vollständig aufnimmt und noch besser schmeckt.
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Schritt 7
Es wäre perfekt, wenn die Farbe etwas dunkler wäre!
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.