เป็ดเค็มหนานจิง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างและสะเด็ดน้ำขาเป็ดให้สะอาด นำขาเป็ดทั้งสองด้านมาถูด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดที่ระบุไว้ รวมถึงเกลืออย่างน้อย 2 ช้อนชา ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักในตู้เย็นข้ามคืน

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   เพียงแค่ใส่ขาเป็ดที่หมักไว้ลงในหม้อ เติมน้ำเย็นและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม แล้วต้มด้วยไฟปานกลางถึงสูง 20 นาที หรือจนกว่าจะสามารถใช้ตะเกียบแทงได้

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   หลังจากปรุงสุกแล้ว ให้นำขาเป็ดออกจากเตาทันที ใส่ลงในถุงแช่แข็ง และแช่แข็ง 30 นาที จากนั้นนำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจัดใส่จาน