รากบัวแห้งรสเผ็ด

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   สับขิงและกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ๆ หั่นพริกหวานสีเขียวเป็นท่อนๆ และหั่นขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   พริกแห้งหั่นเป็นท่อน และพริกเสฉวนที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในภายหลัง

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   หลังจากหั่นและล้างรากบัวแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก ตั้งน้ำมันสำหรับทำอาหารในกระทะให้ร้อนประมาณ 60% ของอุณหภูมิสูงสุด แล้วนำรากบัวที่หั่นไว้ลงไปผัดจนแห้ง

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่พริกแห้งและพริกเสฉวนลงไป

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่รากบัวทอดลงไป เติมซอสหอยนางรม และผงปรุงรสหม้อไฟเสฉวนครึ่งช้อนโต๊ะ

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ผัดสักครู่ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย แล้วใส่พริกเขียวสับลงไป ผัดต่อจนสุก

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ตักส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในหม้อแห้ง โรยด้วยงาขาวหรือต้นหอมซอย ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วรับประทานขณะร้อนจัดได้เลย