Tranches de racine de lotus séchées et épicées

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Hachez le gingembre et l'ail en morceaux, coupez le poivron vert en quartiers et coupez le céleri en quartiers.

   

2. 02

   Étape 2

   Piments séchés coupés en morceaux et grains de poivre du Sichuan préparés pour une utilisation ultérieure.

   

3. 03

   Étape 3

   Après avoir tranché et rincé la racine de lotus, égouttez-la. Faites chauffer de l'huile dans un wok à environ 60 % de sa température maximale et faites-y frire les tranches de racine de lotus jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le gingembre et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan.

   

5. 05

   Étape 5

   Versez les tranches de racine de lotus frites, ajoutez la sauce aux huîtres et une demi-cuillère à soupe de base pour fondue épicée du Sichuan.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites revenir brièvement, puis ajoutez un peu d'eau, puis ajoutez les piments verts hachés et continuez à faire revenir.

   

7. 07

   Étape 7

   Transférez les ingrédients cuits dans une casserole sèche, parsemez de graines de sésame blanc ou d'oignons verts hachés, ajoutez du feu en dessous et dégustez bien chaud.