หัวใจหมูผัด

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างหัวใจหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   แยกเนื้อส่วนที่ไม่มีไขมันและส่วนที่มีไขมันออกจากกัน จุดประสงค์ของการเคี่ยวไขมันคือเพื่อให้ไขมันหมูมีกลิ่นหอมมากขึ้น

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   หั่นเต้าหู้แห้งและเต้าหู้แผ่นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ต้นหอม ขิง กระเทียมงอก และพริก ถูกหั่นเป็นท่อนๆ

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วผัดหมูติดมันจนน้ำมันละลาย ใส่หัวใจหมูลงไปผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงจนน้ำระเหยออกไป เติมน้ำมันเพิ่มแล้วผัดต่อ จากนั้นใส่พริก เต้าหู้แห้ง และแผ่นเต้าหู้ ผัดประมาณ 2 นาที แล้วเติมน้ำเล็กน้อย หลังจากนั้น 3 นาที ใส่ซีอิ๊ว เกลือ ผงพริกเสฉวน ต้นหอมซอย ผักชี และต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ