Cuore di maiale saltato in padella

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavare il cuore di maiale e tagliarlo a fettine sottili.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Separate la carne magra da quella grassa; lo scopo di sciogliere il grasso è quello di rendere il lardo più profumato.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate il tofu essiccato e le sfoglie di tofu a pezzetti e metteteli da parte.

   

4. 04

   Passaggio 4

   I cipollotti, lo zenzero, i germogli d'aglio e i peperoncini sono tutti tagliati a pezzi.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scaldate l'olio in un wok e fate soffriggere la carne di maiale grassa finché il grasso non si scioglie. Aggiungete il cuore di maiale e fatelo saltare velocemente a fuoco vivo finché l'umidità non evapora. Aggiungete altro olio e continuate a saltare. Quindi aggiungete i peperoncini, il tofu essiccato e la pelle di tofu. Fate saltare per circa 2 minuti, poi aggiungete un po' d'acqua. Dopo 3 minuti, prima di servire, aggiungete la salsa di soia, il sale, il pepe di Sichuan in polvere, l'erba cipollina, il coriandolo e i cipollotti.