ผัดขึ้นฉ่ายและเห็ดเอโนกิ

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นขิง บดกระเทียม และล้างพริก

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   (ตัดส่วนหนึ่งของรากทิ้งไป) ล้างให้สะอาด หักเปิดออก แล้วหั่นเป็นท่อนๆ

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ล้างและหั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นๆ

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่เห็ดเอโนกิและพริกชี้ฟ้าลงไปผัดสักครู่ (การใส่พริกชี้ฟ้าในขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้พริกไหม้เกรียมเนื่องจากอุณหภูมิน้ำมันสูงเกินไป)

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   สุดท้าย ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป เทเหล้าเส้าซิงลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ผัดเพียงไม่กี่วินาที จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ แล้วผัดต่อจนสุก

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ปรุงสุก