ขึ้นฉ่ายและเนื้อวัวหั่นฝอย
สูตรผัดเนื้อวัวกับขึ้นฉ่าย (พร้อมรูปภาพ 5 ขั้นตอน) ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นหนาๆ แช่เนื้อวัวในน้ำผสมเบกกิ้งโซดา 15 นาที (น้ำควรท่วมเนื้อพอดี) หลังจากแช่แล้ว ล้างเนื้อวัวด้วยน้ำสะอาด 3 ครั้ง ใส่แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว และไข่ขาว แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นหนาๆ แช่ในน้ำผสมเบกกิ้งโซดาประมาณ 15 นาที ให้เนื้อจมอยู่ในน้ำ หลังจากแช่แล้ว ล้างด้วยน้ำสะอาด 3 ครั้ง จากนั้นใส่แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว และไข่ขาว แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่
- 02
ขั้นตอน 2
หั่นพริกดองเป็นแนวทแยง ขูดขิงดอง เตรียมเต้าซี่หมัก และล้างและหั่นขึ้นฉ่ายเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
- 03
ขั้นตอน 3
ตั้งกระทะใส่น้ำมันปริมาณพอสมควรจนน้ำมันร้อนประมาณ 80% ของอุณหภูมิสูงสุด ปิดไฟ ใส่พริกเสฉวน แล้วใส่เนื้อวัวที่หมักไว้ลงไป เมื่อเนื้อวัวเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้ว เปิดไฟอีกครั้ง
- 04
ขั้นตอน 4
ใส่ขิงซอย พริกดอง และเต้าเจี้ยวหมัก ผัดจนหอม แล้วจึงใส่ขึ้นฉ่าย
- 05
ขั้นตอน 5
เมื่อขึ้นฉ่ายสุกได้ที่แล้ว ก็สามารถนำออกจากหม้อได้
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้