Céleri et bœuf effiloché
Recette de bœuf sauté au céleri (avec photos, 5 étapes). Lavez le bœuf et coupez-le en lanières épaisses. Faites-le tremper dans de l'eau bicarbonatée 15 minutes (l'eau doit tout juste recouvrir le bœuf). Après le trempage, rincez le bœuf 3 fois à l'eau claire. Ajoutez la fécule de maïs, la sauce soja claire et le blanc d'œuf, puis laissez mariner quelques minutes.
Préparation
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Étape 1
Lavez le bœuf et coupez-le en lanières épaisses. Faites-le tremper dans de l'eau bicarbonatée pendant 15 minutes, juste assez pour le recouvrir. Après le trempage, rincez-le 3 fois à l'eau claire, puis ajoutez la fécule de maïs, la sauce soja claire et le blanc d'œuf et laissez mariner quelques minutes.
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Étape 2
Coupez les poivrons marinés en diagonale, râpez le gingembre mariné, préparez la pâte de haricots fermentée, et lavez et coupez le céleri en losanges.
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Étape 3
Faites chauffer un wok avec une bonne quantité d'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 80 % de sa température maximale. Éteignez le feu, ajoutez les grains de poivre du Sichuan, puis les lanières de bœuf marinées. Dès que le bœuf devient blanc, remettez le feu sur le wok.
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Étape 4
Ajoutez le gingembre râpé, les poivrons marinés et la pâte de haricots fermentés, faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis ajoutez le céleri.
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Étape 5
Une fois que le céleri est cuit à point, il est prêt à être retiré de la casserole.
Nutrition
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