Sedano e manzo sfilacciato
Ricetta per soffritto di sedano e manzo (con foto, 5 passaggi). Lavare il manzo e tagliarlo a strisce spesse. Immergere il manzo in acqua e bicarbonato di sodio 15 minuti (l'acqua deve coprire appena la carne). Trascorso il tempo di ammollo, sciacquare il manzo 3 volte con acqua pulita. Aggiungere l'amido di mais, la salsa di soia leggera e l'albume e lasciare marinare per qualche minuto.
Preparazione
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Passaggio 1
Lavate la carne di manzo e tagliatela a strisce spesse. Immergetela in acqua e bicarbonato di sodio per 15 minuti, quanto basta per coprire completamente la carne. Trascorso questo tempo, sciacquatela 3 volte con acqua pulita, quindi aggiungete amido di mais, salsa di soia leggera e albume d'uovo e lasciate marinare per qualche minuto.
- 02
Passaggio 2
Tagliate i peperoni sottaceto a fette diagonali, grattugiate lo zenzero sottaceto, preparate la pasta di fagioli fermentati e lavate e tagliate il sedano a rombi.
- 03
Passaggio 3
Scaldate un wok con abbondante olio fino a raggiungere circa l'80% della sua temperatura massima. Spegnete il fuoco, aggiungete i grani di pepe di Sichuan, quindi unite le strisce di manzo marinate. Quando le strisce di manzo diventano bianche, riaccendete il fuoco.
- 04
Passaggio 4
Aggiungete lo zenzero grattugiato, i peperoni sottaceto e la pasta di fagioli fermentati, soffriggete fino a quando non sprigionano un aroma intenso, quindi aggiungete il sedano.
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Passaggio 5
Quando il sedano è cotto a puntino, è pronto per essere tolto dalla pentola.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.