Apio y carne de res desmenuzada
Receta de salteado de apio y ternera (con fotos, 5 pasos). Lava la ternera y córtala en tiras gruesas. Remoja la ternera en agua con bicarbonato de sodio 15 minutos (el agua debe cubrirla). Después del remojo, enjuaga la ternera 3 veces con agua limpia. Añade la maicena, la salsa de soja clara y la clara de huevo y marina durante unos minutos.
Preparación
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Paso 1
Lava la carne y córtala en tiras gruesas. Remójala en agua con bicarbonato de sodio durante 15 minutos, lo suficiente para que quede completamente sumergida. Después del remojo, enjuágala 3 veces con agua limpia, luego agrega la maicena, la salsa de soja clara y la clara de huevo, y marina durante unos minutos.
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Paso 2
Corta los pimientos encurtidos en rodajas diagonales, ralla el jengibre encurtido, prepara la pasta de frijoles fermentados y lava y corta el apio en forma de rombo.
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Paso 3
Calienta un wok con abundante aceite hasta que alcance aproximadamente el 80% de su temperatura máxima. Apaga el fuego, añade los granos de pimienta de Sichuan y luego las tiras de carne marinadas. Cuando las tiras de carne se pongan blancas, vuelve a encender el fuego.
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Paso 4
Añade jengibre rallado, pimientos encurtidos y pasta de judías fermentadas, sofríe hasta que desprendan aroma y, a continuación, añade apio.
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Paso 5
Cuando el apio esté cocido, ya se puede sacar de la olla.
Nutrición
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