ลูกชิ้นหัวไชเท้าทอดกรอบ (Deep-fried Little Monsters)

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นหัวไชเท้าชะโว 1 หัวเป็นเส้นบางๆ (ถ้าใช้ที่ขูดจะดีกว่า แต่ฉันไม่มี จึงต้องหั่นด้วยมือ)

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   เติมเกลือในปริมาณที่เหมาะสม ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรป และหมักทิ้งไว้สี่สิบนาที

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วบีบหัวไชเท้าดองที่หั่นฝอยเพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง แป้งสาลีชนิดไม่มีกลูเตนในปริมาณที่เหมาะสม และแป้งข้าวโพดในปริมาณที่เหมาะสม แล้วผสมให้เข้ากัน

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนประมาณ 70% แล้วลดไฟลง ใช้มือซ้ายและตะเกียบปั้นหัวไชเท้าขูดฝอยเป็นก้อนเล็กๆ แล้วหย่อนลงในกระทะเพื่อทอด

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   เมื่อลูกชิ้นลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ให้พลิกกลับด้านจนกระทั่งลูกชิ้นทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนำออกจากน้ำ

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ไปกินข้าวกันเถอะ!