เส้นบะหมี่มันม่วง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ปอกเปลือกและล้างมันเทศสีม่วง

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นมันเทศเป็นชิ้น นำไปนึ่งจนสุก แล้วบดให้เป็นเนื้อเนียน

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เติมแป้งและเกลือในปริมาณที่เหมาะสมลงในมันเทศสีม่วงบด แล้วคนให้เข้ากัน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เติมน้ำอุ่นในปริมาณที่เหมาะสม แล้วนวดจนเป็นเนื้อเนียน (แป้งไม่ควรนุ่มเกินไป)

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 10 นาที นำออกมา นวดเป็นก้อนกลม แล้วโรยด้วยแป้ง

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นแผ่นบางๆ สม่ำเสมอ

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใช้มีดหั่นเป็นเส้นๆ ที่มีความกว้างเท่าๆ กัน

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน แล้วนำไปผัดในซุปผักประมาณห้านาที (ขั้นตอนการแบ่งแป้งแสดงอยู่ในวิดีโอ)